5 brioches di PASQUA che ADORIAMO

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Hot cross buns

Les Hot cross buns sono dei panini briosciati arricchiti di spezie e cioccolato, originari della Gran Bretagna.

• Zenzero
• 55g di burro
• 2 uova fresche
• Scorza di un limone e di un'arancia
• 80g di uvetta
• 55g di zucchero in polvere 
• Noce moscata
• 14g di lievito secco istantaneo
• 25 cl di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di cannella in polvere 
• 450g di farina

Pour tracer les croix

• 2 cucchiai d'acqua
• 2 cucchiai di farina

Per la glassa

• miele

• Preparazione

   

  Diluire il lievito nel latte tiepido (da 20 ° a 30° max). Far fondere il burro

   

  In una ciotola, setacciare la farina ed il sale, le spezie, la noce moscata e lo zucchero. tagliare lo zenzero caramellato a pezzettini piccoli.

  Scavare un incavo nella farina e versarci le uova, il lievito ed il latte. Mescolare tutto con cura. Mescolare con cura e impastare per 10 minuti energicamente. Lasciar lievitare l'impasto per circa 1h 30 coperto da un panno pulito. .

   

  Mettere l'impasto sul piano da lavoro infarinato, impastarlo di nuovo aggiungendo l'uvetta, la cannella e la scorza di limone e d'arancia. Preriscaldare il forno a 190°. 

  Tagliate l'impasto in 12 pezzetti eguali, e metterli su un ripiano da forno coperto di carta da forno. Coprite con un panno e lasciare lievitare ancora 30 minuti. 

  Infornare 20 minuti circa finché la pasta sia dorata.