CARCIOFINI (ricetta della nonna Bianca)

Tappa 1

Pulire i carciofi tagliando il gambo e le "punte" delle foglie, togliere le foglie esterne un po' più dure ed immergerli in una terrina con acqua acidulata con limone per evitare che scuriscano.
Inserire nel centro di ogni carciofo uno spicchietto di aglio e qualche foglia di prezzemolo ed appoggiarlo sul fondo della pentola a pressione.
Quando tutti i carciofi saranno pronti cospargerli con un pizzico di sale ed un filo di olio.
Versare un dito di acqua circa, chiudere la pentola a pressione e far cuocere per cinque minuti circa (non troppo altrimenti si spappolano).
Aprire la pentola e continuare a cuocere a fiamma bassa per far asciugare il sughino.
Trasferire i carciofi in una pirofila, (io preferisco togliere lo spicchio di aglio) e cospargerli con il sugo di cottura.