Insalata di patate novelle

Di Pascale Weeks

Un’insalata di patate novelle... per un pasto leggero, ma gustoso!

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Ingredienti

500g di patate novelle
½ mango sbucciato e tagliato a fettine sottili
½ cipolla rossa sbucciata e finemente sminuzzata
1pugnetto di foglie di basilico fresco
1 pugnetto di rucola
Sale e pepe
2 cucchiai d’olio extravergine
2 cucchiaini di succo di limone verde
Sale Grosso per cuocere le patate

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare le patate senza sbucciarle e tagliarle in quarti.
Metterle in una pentola, ricoprirle d’acqua, aggiungere il sale grosso e portarle a ebollizione.

Tappa 2

Abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 15/20 minuti.
Nel mentre, mescolare in un’insalatiera, il mango, la cipolla, il basilico, la rucola e un pizzico di sale e pepe macinato

Tappa 3

Scolare le patate, aggiungere l’olio d’oliva e il succo di limone e mescolare.
Aggiungere le patate nell’insalatiera e mescolare con il resto degli ingredienti.

Tappa 4

Servire

Da condire con salsa vinaigrette per un tocco francese

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