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Ricette con il filetto di vitello al forno - 2 ricette

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Tecniche di cucina

Crema al limone: profumata, da spalmare sui biscotti!

INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

Le migliori ricette di Filetto di vitello al forno

Di

Infarinate le fette di vitello e fatele sigillare in padella con il burro

  • 140 gr. di filetto di vitellone (sono circa 2 medaglioni)
  • 140 gr. di burro
  • 6 fette di prosciutto crudo
  • 40 gr. di funghi secchi
  • 1 grossa cipolla tritata
  • sherry o marsala secco q.b.
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • noce moscata q.b.
3/5 (1 Voti)

Sbucciare e tagliare a cubetto le cipolle e le carote

  • 700 gr di medaglioni di filetto di vitello
  • 100 gr di pancetta (in cubetti o listarelle)
  • 200 gr di marroni cotti sottovuoto (o congelati)
  • 400 gr di verza
  • 200 gr di carote
  • 400 gr di cipolle
  • 5 teste d'aglio
  • 2 foglie di alloro
  • 4 cucchiaini di olio d'oliva
  • 25 gr di burro
  • Sale e pepe
3.2/5 (451 Voti)

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Medaglioni di vitello ai marroni Filetto alla wellington