Ricette con il filetto di vitello al forno - 2 ricette
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Le migliori ricette di Filetto di vitello al forno
Filetto alla wellington
Di Chef per passione
Infarinate le fette di vitello e fatele sigillare in padella con il burro
- 140 gr. di filetto di vitellone (sono circa 2 medaglioni)
- 140 gr. di burro
- 6 fette di prosciutto crudo
- 40 gr. di funghi secchi
- 1 grossa cipolla tritata
- sherry o marsala secco q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Medaglioni di vitello ai marroni
Sbucciare e tagliare a cubetto le cipolle e le carote
- 700 gr di medaglioni di filetto di vitello
- 100 gr di pancetta (in cubetti o listarelle)
- 200 gr di marroni cotti sottovuoto (o congelati)
- 400 gr di verza
- 200 gr di carote
- 400 gr di cipolle
- 5 teste d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 25 gr di burro
- Sale e pepe
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