Ricette con la semola di grano duro integrale - 3 ricette

Tecniche di cucina

Come preparare i gougères francesi

I gougères sono dei piccoli bignè salati, originari della regione francese della Borgogna; arricchiti da formaggio groviera o comté, sono fatti con la pasta choux, leggeri e gustosi. Perfetti come finger food per l'aperitivo, prepararli sarà semplice grazie al nostro video. Qui trovate la nostra ricetta passo passo dei gougères (clicca qui).

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Le migliori ricette di Semola di grano duro integrale

Friselle

Di Erika92, Erika Pirinelli

Friselle pugliesi

-1 Kg di farina di grano duro o integrale
-30 gr di lievito di birra
-sale fino quanto basta
-acqua tiepida fino a quanto basta

3.2/5 (386 Voti)

Pasta fresca fatta in casa dosi

Di cippaciappo

ELENCO E PROCEDIMENTI DEI VARI FORMATI DI PASTA: BUSIATE: Dopo avere preparato la pasta e fatta riposare secondo l...

PER LA PASTA FRESCA SEMPLICE:
Gr. 500 di farina di grano duro, ml. 300 circa di acqua.
PER LA PASTA ALL'UOVO:
Generalmente si calcola 1 uovo per ogni 100 gr. di farina di grano duro.
PER LA PASTA FRESCA COLORATA:
Pasta verde agli spinaci:
Aggiungete all'impasto base per ogni 100 gr. di farina di grano tenero 10 gr. di spinaci, precedentemente sbollentati, strizzati e tritati finemente.
Pasta verde alle erbe:
Per ogni 100 gr. di farina pulite e lavate 1 mazzetto di erbe aromatiche, asciugatele, passatele al frullatore con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungete al composto.
Pasta rosa al pomodoro:
Per ogni 100 gr. di farina aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida.
Pasta viola alla barbabietola:
Aggiungete all'impasto un pezzetto di barbabietola cotta al forno e passata al passaverdure.
Se l'impasto risultasse troppo umido, unite altra farina sufficiente a renderlo più sodo ed elastico.
Pasta marrone al cacao:
Aggiungere all'impasto 1 cucchiaio raso di cacao in polvere setacciato.
Pasta gialla alla zucca:
Per ogni 100 gr. di farina aggiungere 100 gr. di polpa di zucca cotta al forno (per questo impasto dimezzate il numero delle uova perchè la zucca rende l'impasto piuttosto umido.
Pasta gialla allo zafferano:
Per ogni 100 gr. di farina impiegata aggiungere all'impasto 1/4 di bustina di zafferano in polvere.
Pasta nera al nero di seppia:
Per ogni 100 gr. di farina calcolate 1 vescichetta di seppia:
Versate il contenuto delle vescichette in una ciotola, diluite con due cucchiai di acqua tiepida.
Setacciate la farina sulla spianatoia, disponetela a fontana, mettetevi al centro le uova, un pizzico di sale e il nero di seppia filtrato.