La pagina di informazione Nonna Laura
Ricette
Cuculli di patate
Di Nonna Laura
Lessare le patate con la buccia
- 500g di patate
- 2 uova
- 1/2 cipolla
- parmigiano grattuggiato
- olio per friggere
- sale
- pepe
Trippa alla genovese (A)
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Far soffriggere olio, cipolla e alloro
- 400g di trippa
- 300g di pomodori da sugo
- 50g di olio di oliva
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 litro di brodo
- una foglia di alloro
- un rametto di rosmarino
- sale
- pepe
- spezie
- aglio
- prezzemolo
Trippa alla genovese (B)
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Mettere il trito in una casseruola con l'olio e farlo rosolare
- 500g di trippa
- 250g di patate
- 200g pomodori pelati
- sedano, prezzemolo, carote, (tritati)
- vino bianco
Trippa condita (Ligure)
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Tagliare la trippa a striscioline e scaldarla in acqua salata (dove si è fatto cuocere le patate tagliate a fette)
- 800g di trippa precotta
- 4 patate o 400g di fagiolane lesse
- 1 limone
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Acciughe fritte con la farina
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Sgusciare un uovo e montarlo
- acciughe
- uova
- farina
Frittata in trippa
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Fare delle omelettes con le uova, il prezzemolo tritato e il sale
- 6 uova
- pomodori passati
- poco burro
- poco olio
- 2 cucchiai di grana grattuggiato
- cipolla
- prezzemolo
- sale
Salame dolce
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Lavorare il burro con lo zucchero, incorporarvi il tuorlo e un pizzico si sale
- 250g di farina
- 150g di burro
- 80g di zucchero
- 1 uovo
- sale
- mezza bustina di lievito
Torta di caffè
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Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il sale, il caffè freddo, la farina e lavorare l'impas...
- 300g di farina
- 200g di zucchero
- 100g di burro
- 3 uova
- 1 bicchiere di caffè ristretto
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Baci di dama veloci
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Sciogliere il burro a bagnomaria
- 300g di farina
- 200g di burro
- 200g di zucchero a velo
- 200g di nocciole tostate
- cioccolato fuso
Frittelle di San Giuseppe
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"A San Gioxeppe, se ti peu, impi a poela de frisceu"
- 270g di farina
- 2 uova
- sale
- 2 dita di Rhum (o Marsala)
- buccia di limone grattuggiata
- 125g di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 10g di lievito di birra
- olio per friggere