La pagina di informazione Lunetta64
Ricette
Cuccia al cioccolato
Di lunetta64
Metti a bagno il frumento per almeno 3 giorni cambiando l’acqua tutti i giorni
- ½ kg di frumento
- 2lt acqua
- 1 e ½ lt latte
- 100 gr cioccolato fondente
- cannella q.b.
- 200 gr zucchero
- 100 gr zuccata
- 50 gr cacao amaro
- 50 gr amido
Melanzane a cotoletta
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Tagliata la parte superiore della melanzana, ricavate per il lungo otto fette di spessore simile, poco meno di un d...
- 1 melanzana tunisina grande
- 2 uova
- pangrattato finissimo q.b.
- sale
- pepe
- olio di semi di girasole
Hamburger
Di lunetta64
Prendete il macinato fresco ed unitevi la cipolla tritata finemente, l'uovo, sale e pepe, un paio di cucchiai di pa...
- ½ kg di macinato(metà maiale e metà vitello)
- 1 Uovo
- mozzarella a pezzi q.b.
- mollica
- scalogno(un pezzetto)
- 4-5 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 1 pomodoro
- sale e pepe q.b.
Pecorelle
Di lunetta64
Tritare le mandorle insieme con lo zucchero a velo
- 750 g di mandorle
- 325 g di zucchero a velo
- qualche goccia di essenza di mandorle
- acqua quanto basta
Pasta con i broccoli
Di lunetta64
In una pentola grande far soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino ed i filetti d’acciuga, ed unire i pomodo...
- 1 broccolo romano molto grande
- 1 spicchio d’aglio
- 2 acciughe salate
- 1 bicchiere di pomodori pelati passati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 30 grammi di spaghetti spezzati per persona
- peperoncino quanto basta
Pan de jamon
Di lunetta64
In Venezuela viene fatto per natale
- Per l'impasto:
- 1 kg di Farina 00
- 3 cucchiai di lievito di birra
- 2 tazze di latte
- 75 gr burro
- ½ tazza di olio di semi
- 3 Uova
- 2 tazze di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di sale fino
- ½ tazza di zucchero
- Per il ripieno:
- 250 gr. di pancetta tagliata a fette fine
- 250 gr. prosciutto cotto o speak affettato
- 200 gr olive denocciolate
- 150 gr Uva passa
Ciambelline al vino
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Mescolare prima gli ingredienti secchi: quindi fare la fontanella e pian piano unire l'olio e il vino e aggiungere ...
- Olio,1 bicchiere (mix tra evo e olio di semi)
- Vino,2 bicchieri (meglio se rosso)
- Zucchero semolato,1 bicchiere e 1/2 + per spolverare
- Lievito per dolci,1/2 cucchiaino scarso
- Sale,1 pizzico
- Farina 00 q.b (= circa 650-700gr)
Lasagne
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Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota
- ½ kg di tritato misto(vitello e maiale)
- ½ bicchiere di vino (rosso o bianco)
- 250 gr di lasagne
- 3 bottiglie di passata di pomodoro
- 1 cipolla media
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 200 gr di piselli
- olio extra vergine di oliva q.b.
- pepe nero e sale q.b.
- parmigiano q.b.
- besciamella(1 lt di latte)
- 1 mozzarella
- 1 foglia di alloro
- 1 chiodo di garofano
- 1 foglia di salvia
Pasta al ragù
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Mettere sedano, carote e cipolle nel mixer quindi azionarlo per ottenere il trito
- 1 Kg di tagliatelle
- 700 gr di tritato(metà maiale metà vitello)
- 2 costole di sedano
- 1 cipolla
- 1 foglia di salvia
- 1 chiodo di garofano
- 1 carota
- 1 bottiglia di pomodoro passato
- 1 foglia di alloro (opzionale)
- vino bianco
- basilico per guarnire
- parmigiano grattugiato
- piselli
- sale e pepe q.b.
Pasta al pesto alla trapanese
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Lavare il basilico ed asciugarlo
- 500 grammi di pasta (dovrebbero essere “i busiati” ma, in mancanza, vanno bene anche spaghettoni o bucatini)
- 2 spicchi d’aglio
- Un mazzetto di basilico freschissimo
- Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
- 100 grammi mandorle pelate
- Sale e pepe q.b.
- 6 pomodori maturi
- Pecorino grattugiato