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Ricette
Carciofi fritti
Di lunetta64
Preparo la pastella: in un ciotola sguscio le uova e le sbatto con il formaggio grattugiato, la farina e un pizzico...
- 6 carciofi
- limone
- olio
- sale
- Per la pastella:
- 2 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- 40 g di farina
- pepe
Torta allo yogurt
Di lunetta64
Sbatto lo yogurt, lo zucchero, l'olio e le uova con la frusta
- 1 vasetto di yogurt intero
- 2 vasetti di zucchero (si misurano col vasetto dello yogurt utilizzato)
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di olio di semi o di oliva
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- buccia di arancia o limone
Pane con la milza
Di lunetta64
In una padella, soffriggo con lo strutto le fettine di milza e le altre frattaglie, bastano pochi minuti, quindi fa...
- Milza bollita e tagliata a fettine sottilissime
- frattaglie
- strutto q.b.
- Caciocavallo stagionato grattugiato a scaglie
- Ricotta di pecora
Farinata di ceci
Di lunetta64
Metto in una ciotola la farina di ceci, faccio un buco al centro e verso man mano l’acqua
- 250 gr di farina di ceci
- 750 ml di acqua
- 80 ml di olio
- 1 cucchiaino di sale
Arancine al cioccolato
Di lunetta64
Preparo un fumetto cuocendo per 15 minuti la cannella, la scorza di limone e lo zucchero al velo vanigliato in 750 ...
- 750 ml di acqua
- 500 g di pangrattato
- 500 g di farina 00
- 320 g di riso superfino
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di burro
- Una stecca di cannella
- Una scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
Arancine al salmone
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Faccio cuocere il riso e lo lascio a scolare
- 1 kg di riso
- Una confezione di salmone affumicato, circa 200 gr
- Besciamella
- Formaggio tipo galbanino
- Pepe nero
- Farina 00
- Mollica (pan grattato)
Sarde allinguate
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Aprite le sarde a libro in maniera da ottenere una bella “lingua”, da qui il nome del piatto
- 500 grammi di sarde freschissime
- 100 grammi di farina
- 500 gr di aceto
- Olio sale q.b.
Caponata
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Taglia le melanzane a dadini e mettile a bagno con acqua e sale per almeno 1 oretta; dopo averle asciugate friggerl...
- 1 kg di melanzane della varietà “ Violetta lunga palermitana”
- 500 grammi di sedano (vanno usati solo i gambi, le foglie solo per guarnire)
- 2 cipolle
- 150-200 gr. di olive verdi già snocciolate
- Un pugno di capperi dissalati
- Salsa di pomodoro, qb
- 50-70 gr di zucchero di canna
- Mezzo bicchiere di aceto nero
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
Pasta con le patate in brodo
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Lava e sbuccia le patate. Taglia a tocchetti della stessa dimensione
- 700 gr. di patate
- 1 cipolla
- olio q.b.
- q.b. di sale
- q.b. di pepe o peperoncino
- acqua 1 lt o 1,5 lt
- q.b. di parmigiano
- rosmarino (facoltativo)
Pasta con il brodo di pesce
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Pulisci il pesce togliendo gli interni e lasciando la testa
- mezzo kg di pesce misto(scorfano,pesce martello,murena..)
- 1 pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- mezza cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- olio, sale e pepe
- peperoncino
- Spaghetti
- 1 lt e mezzo d'acqua massimo 2 lt