La pagina di informazione Valeped
Ricette
Girelle di sogliola
Di valeped
Sguscia i gamberi e lavali sotto l'acqua corrente
- 12 filetti di sogliola
- 12 gamberi
- 2 cespi di radicchio tardivo
- 2 melagrane
- 5 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe
marmellata ficarancia
Di valeped
Ammollate i fichi secchi nell'acqua per circa un'ora
- 150g fichi secchi
- 5 arance belle grosse
- 400g zucchero
Mousse di peperoni
Di valeped
Abbrustolite il peperone sopra una piastra oppure nel forno molto caldo
- 1 cucchiaio d' aceto balsamico
- 1 peperone rosso
- 3 fogli di gelatina
- 6 pomodori maturi
- PER L' EMULSIONE:
- 2 cucchiai d' olio
- Sale
lumache trifolate
Di valeped
Dopo aver fatto spurgare le lumache, fatele bollire in acqua salata con l'aceto
- 60 lumache
- 120 gr di burro
- 6 acciughe salate
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco
- aceto
- semi di finocchio
- noce moscata
- sale e pepe
Fave e cicorie
Di valeped
Lavare e sciaquare le fave
- 500 gr di fave secche e sgusciate
- 500 gr di cicoria
- 1 litro e mezzo di brodo vegetale
- cipolla, carota, sedano
- olio, aglio e peperoncino
- cacio ricotta
Polenta con i funghi e salsiccia
Di valeped
Cuoci la polenta come da ricetta base
- una polenta con 400 g. di farina
- 400 g di funghi misti
- 1 cipolla e 1 spicchio d'aglio
- 100 g di salsiccia
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- olio e sale
Invltini di bresaola
Di valeped
buonissimi involtini ripieni di formaggio: Si compra la bresaola fresca a fette Si impastano due cucchiai di gorgon...
- 100 gr di bresaola fresca a fette
- due cucchiai di gorgonzola
- 1 cucchiaio di philadelfia
- un ramo di sedano tritato
- un pizzico di pepe
pollo con speck e birra
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Un modo saporito per gustare il pollo
- 1 pollo a pezzi
- 3-4 cipolle medie
- 5 g di speck a lesterelle
- 1 bottiglia di birra da 66 cl
- olio
- sale
spaghetti alla puttanesca
Di valeped
In un tegame far scaldare 7 dl di olio evo e farci dorare un grosso spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino ...
- 300g di spaghetti
- 500 g di pomodori rossi da salsa
- 100 gr di olive di Gaeta snocciolate,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un pugno di capperi dissalati
- 1 spicchio di aglio
- 3 acciughe dissalate
- peperoncino piccante
- olio
Panini al latte farciti
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Pulisci e lava l'insalata e i pomodori
- 24 panini al latte
- 400 gr. salsiccia
- una ciotola di insalatina fresca
- due pomodori e qualche pomodororino cigliegia
- due cipollotti tagliati a rondelle
- una confezione di formaggio sottilette
- qualche cetriolino
- ketchup o senape