La pagina di informazione Rinald
Ricette
Mousse con crema all'arancia
Di Rinald
Far fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria o nel microonde, quindi lasciarlo freddare
- 250 gr di cioccolato
- 200 gr di panna montata
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- un pizzico di sale
- Per la crema all'arancia:
- 4 arance
- 3 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di mais
- foglie di menta fresca per decorare
Tartufi dolci al ciccolato
Di Rinald
Far fondere, a bagnomaria o nel microonde, il cioccolato spezzettato con il burro
- 200 gr di cioccolato
- 200 ml di panna da montare
- 100 gr di burro
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli d'uovo
- scaglie di cioccolato
Quadratini di fondente
Di Rinald
Separarei tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di zucchero a velo
- 110 gr di burro
- 4 uova
Quiche di ricotta e spinaci
Di Rinald
Lessare gli spinaci in acqua bollente salata
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 300 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattuggiato
- sale e pepe q.b.
Riso al radicchio e scamorza
Di Rinald
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere in una casseruola con il burro, finché non diventa qu...
- 320 gr di riso Carnaroli
- 100 gr di scamorza affumicata
- 60 gr di burro
- 2 cespi di radicchio trevigiano tardivo
- 1 cipolla
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo di carne
- sale e pepe q.b.
Merluzzo marinato al limone
Di Rinald
Lavare i peperoncini, asciugarli e tagliarli a rondelle, privandoli dei semi
- 4 filetti o tranci di merluzzo da 200 gr cad.
- 1 peperoncino verde dolce
- 1 peperoncino rosso dolce
- 4 limoni
- 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1 foglia di alloro
- 1 cipolla rossa
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale q.b.
- pepe bianco q.b.
Crostata fondente
Di Rinald
Preriscaldare il forno a 190° e mettervi una placca per dolci
- 150 gr di cioccolato fondente
- 1 disco di pasta brisée pronta
- 40 gr di farina
- 50 gr di burro
- 175 gr di miele
- 4 cucchiaini di marmellata di albicocche
- 3 uova
- estratto di vaniglia liquido
- cacao q.b.
- scagliette di cioccolato per decorare
- 450 gr di vaniglia già pronta
Pesce con maionese
Di Rinald
Tagliare il pomodoro a cubetti
- 200 gr di pesce bianco
- 100 gr di maionese
- 250 gr di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaio di prezzemolo
Farfalle con carciofi, porri e zucchine
Di Rinald
Dopo averli privati delle foglie esterne e delle punte, dividere i carciofi a metà ed eliminare la peluria interna
- 350 gr di farfalle
- 2 carciofi
- 1 porro
- 200 gr di zucchine
- 250 gr di pomodori maturi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Pasta al cavolfiore con pomodorini
Di Rinald
Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette molto piccole, eliminare i gambi e lessare per 15 minuti
- 320 gr di pasta corta
- 400 gr di cavolfiore
- 150 gr di pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d'aglio
- 20 gr di capperi sotto sale
- 1 mazzetto di rucola
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe q.b.