La pagina di informazione Rinald
Ricette
Rotolini stuzzicanti
Di Rinald
Mescolare 375 gr di farina con il lievito e il latte in polvere e tenere da parte il resto della farina
- Per la pasta:
- 500 gr di farina di grano
- 50 gr di lievito di birra
- 25 gr di latte in polvere
- 1 uovo
- 50 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 10 gr di sale
- Per il ripieno:
- 250 gr di prosciutto cotto
- 1 uovo per spennellare
Tagliatelle con speck e pistacchi
Di Rinald
Portare a bollore un pentolino d'acqua non salata, immergervi i pistacchi e lasciateli sbollentare per almeno 5 min...
- 400 gr di tagliatelle fresche all'uovo
- 200 gr di speck (4 fette da 50 gr l'una)
- 150 gr di mascarpone
- 50 gr di pistacchi sgusciati
- 20 gr di burro
- sale e pepe q.b.
Spaghetti mare e monti
Di Rinald
Versare in un tegame un po' di olio e rosolarvi le teste e i gusci dei gamberi insieme allo spicchio d'aglio schiac...
- 250 gr di gamberi
- 200 gr di funghi porcini
- 260 gr di spaghetti
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 50 ml di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Zuppa inglese
Di Rinald
Un dessert della tradizione romana per concludere in modo goloso e leggero un pasto con gli amici
- 500 gr di crema inglese
- 50 gr di farina
- 380 ml di latte
- 3 tuorli
- 80 gr di zucchero
- 2 cucchiai di cacao
- 1 disco già pronto di pan di spagna
- 1 bicchierino di Alchermes
Purè aromatizzato
Di Rinald
Cuocerele patate in acqua salate e portare ad ebollizione
- 400 gr di patate
- 60 gr di maionese
- 20 ml di latte
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di parmigiano
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Pollo alla mediterranea
Di Rinald
Pulire li pomodoro e tagliarlo a cubetti
- 1 petto di pollo a metà
- 120 gr di maionese
- 40 gr di yogurt
- 80 gr di pomodoro
- mix di erbe profumate: basilico, origano, salvia e timo
Insalata di pasta
Di Rinald
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e metterla in una terrina
- 320 gr di pasta corta
- 150 gr di pomodorini
- 80 gr di tonno
- 60 gr di ruchetta
- 100 gr di mozzarella
- 50 gr di olive verdi
- 80 gr di maionese
- foglie di basilico
- olio extavergine d'oliva
Fettuccine gamberetti, zucchine e zafferano
Di Rinald
Soffriggere in un tegame lo scalogno tritato finemente con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 400 gr di fettuccine
- 300 gr di code sgusciate di mazzancolla tropicale
- 300 gr di zucchine
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- 200 ml di brodo di pesce
- 200 ml di panna
- 1 bustina di zafferano
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Fettuccine con ragù di carne
Di Rinald
Far rosolare in una padella con burro e olio, un trito di cipolla, sedano e carota
- 500 gr di carne di suino macinata
- 50 gr di burro
- 1 carota
- 1 cipolla
- un dado di carne
- 4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva
- 1,5 l di passata di pomodoro
- 180 ml di concentrato di pomodoro
- 1 costola di sedano
- 350 ml di vino rosso
- sale e pepe q.b.
Brioche alla salsiccia ed erbe
Di Rinald
Con un coltellino privare la salsiccia della pelle e trasferire la polpa in una ciotola
- 1 rotolo di pasta brisée
- 100 gr di salsiccia fresca
- 1 fetta di pancarrè
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 foglia di salvia
- semi di finocchio q.b.
- sale e pepe q.b