10 consigli per una marmellata perfetta!
Le proporzioni e lo zucchero
Lo zucchero è essenziale poiché assicura la conservazione della confettura. La proporzione normale è utilizzare pari peso di frutta e pari peso di zucchero. Talvolta potete aumentare un po' il peso dello zucchero per la frutta ricca d'acqua o diminuirlo per la frutta ricca di pectina o se aggiungete un gelificante. Se la proporzione è troppo esagerata, la confettura cristallizza; al contrario, se c'è troppo poco zucchero, la marmellata fermenta e non si conserva.
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Tecniche di cucina
Un'idea simpatica da provare se avete in casa una gaufrière, l'apparecchio per fare le gaufres.
Sono sufficienti un rotolo di pasta sfoglia, marmellata, crema al cioccolato o miele, ed il gioco è fatto! Questi dolcetti di sfoglia sono ottimi come merenda, ma anche come dessert, accompagnati da un ciuffo di panna montata e frutta fresca, o montati uno sopra l'altro come una millefoglie.