10 idee di involtini che vi cambieranno l'estate
rotolini di melanzane con prosciutto e mozzarella
Fate perdere l'amaro alle melanzane: tagliatele a lamelle e cospargetele di sale da una parte e dall'altra. Tagliate la mozzarella a cubetti. Asciugate le lamelle di melanzana con carta assorbente. Fatele cuocere in padella con olio caldo e fatele dorare da entrambe le parti, poi farcitele con prosciutto cotto e mozzarella. Arrotolatele e fermate il tutto con uno stuzzicadenti di legno. Fate cuocere 10 minuti in forno e servite tiepide.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.