8 segreti per realizzare un cheesecake perfetto
Lo stampo
Lo stampo a cerniera è il più indicato per il cheesecake. Con uno stampo classico rischiereste di rompere il cheesecake al momento di sformarlo, e dovreste tagliarlo direttamente nello stampo, rischiando cosi' di rovinare il fondo dello stampo stesso. Un'altra alternativa: lo stampo di silicone. In questo caso sformate il cheesecake dopo averlo messo per 6 ore in frigorifero. Fate attenzione alla taglia del vostro stampo: se è troppo grande, il vostro cheesecake risulterà appiattito.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.