Cucina di stagione: 10 piatti da fare con i fichi

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Biscottini ripieni ai fichi

Questi biscottini buonissimi sono realizzati con un ripieno ai fichi e ricoperti di pasta frolla. Fate ammorbidire 220 g di fichi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida e lasciateli per una notte intera. Disponete 60 ml dell'acqua in cui avete immerso i fichi in una casseruola ed aggiungete 40 g di zucchero: fate cuocere per realizzare uno sciroppo. Quando lo zucchero è fuso, aggiungete i fichi, lasciate cuocere per circa 25 minuti, poi frullate aiutandovi con un frullatore. Ora dedicatevi alla preparazione della pasta: mescolate 80 g di burro morbido con 35 g di zucchero di canna, aggiungete 30 g di di farina di mandorle, 100 g di farina, 1 tuorlo d'uovo ed un po' di sale. Disponete l'impasto in frigo per almeno 1 ora, in modo che si rassodi. Dividete l'impasto in due, aggiungete al centro il ripieno ai fichi e ripiegate i due bordi, poi tagliate a quadrati e premete con la forchetta su ogni biscotto per realizzare dei motivi. Fate cuocere per 20 minuti in forno a 180°.