La CHIFFON CAKE: talmente SOFFICE che vi sembrerà di mangiare UNA NUVOLA!
Il procedimento
Mettere la farina setacciata con il lievito in una ciotola, unire lo zucchero ed un po' di sale, e mescolare bene tutti gli ingredienti, quindi formare un buco al centro dell'impasto e versare l'olio, i tuorli, il succo di arancia, la buccia grattugiata e la vanillina. Lasciate riposare senza mescolare, e nel frattempo mescolate gli albumi a neve ferma, e quando saranno quasi del tutto montati unire il cremor tartaro. Montare con una frusta elettrica, quindi unite piano piano gli albumi per non smontarli. Versate l'impasto nello stampo e cuocete per 50 minuti circa a 160° e poi per 20 minuti a 175°.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.