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Un piatto troppo piccante
Avete amici a cena ed avete preparato un pollo al curry ma avete un po' abbondato con il curry e con il peperoncino.
Se il piatto risulta piccante ma mangiabile, se pensate che i vostri amici non abbiano il palato abituato al piccante e non volete che ne siano infastiditi, servite il pollo al curry accompagnato da dello yogurt greco ben freddo ed invitate i vostri amici ad aggiungere un po' di yogurt ad ogni boccone di pollo.
Il contrasto tra il freddo dello yogurt e il piccante del pollo, oltre ad essere molto piacevole per il palato, stempera la senzazione del piccante.
se invece il vostro pollo è talmente piccante da risultare immangiabile, per repuperarlo allungatelo aggiungendovi del latte di cocco o della panna da cucina o ancora del purè di patate allungato con dell'acqua. Rimettete tutto sul fuoco ed otterrete un perfetto pollo al curry stufato nel quale il sapore piccante sarà perfettamente ecquilibrato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI :
- 500 g di petto di pollo tritato
- 4 spicchi di aglio tritato
- 1,5 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 2 uova medie
- 60 g di pangrattato
- ½ cucchiaino di paprika
PER LA SALSA BARBECUE:
- 3 cucchiai di ketchup
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zenzero fresco finemente tritato
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 3 cucchiai di succo di ananas
PREPARAZIONE:
Mettete l'aglio tritato, il pepe, il succo di ananas e lo zenzero fresco grattugiato in una casseruola.
Unite il ketchup, la salsa di soia, e lo zucchero di canna, quindi lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco dolce fino a che la salsa non diventerà spessa. Mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 200°. Mettete il pollo tritato in una ciotola. Aggiungete l'aglio, la paprika, il sale, il pepe e il pangrattato.
Aggiungete le uova.
Mescolate il tutto con le mani per amalgamare bene ed ottenere un impasto liscio. Fate delle polpette della grandezza di una noce.
Disponetele su una placca coperta di carta forno. Infornate e fate cuocere per 13 minuti.
Spennellate le polpette cotte con la salsa barbecue, quindi rimettetele in forno per 2 minuti. Spennellatele ancora una volta prima di servire.