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Mozzarella di Bufala Campana DOP

Bianco, rosso e verde

Di Mozzarella di Bufala Campana DOP

Chef Rosanna Marziale

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Ingredienti

  • Mozzarella di Bufala Campana 400 g
  • pomodori San Marzano 240 g
  • foglioline di basilico
  • olio extra vergine d’oliva 40 ml
  • 1 cucchiaino di pesto (senza aglio)
  • sale e pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Strizza la mozzarella in un contenitore e conservane
il latticello. Taglia in piccoli pezzi la mozzarella e condisci con olio extra vergine, pochissimo sale e
pepe.
Monda e priva dei semi i pomodori, tagliali a cubetti e condiscili con olio extra vergine, sale e pepe. Aiutandoti con uno stampo cilindrico, posiziona alla base la mozzarella tritata, al centro i pomodori e ricopri nuovamente con uno strato di mozzarella.

Tappa 2

Decora la parte superiore con la fogliolina di
basilico, un pezzettino di pomodoro e gocce di
pesto.

Tappa 3

Sfila lentamente lo stampo dal piatto ed aggiungi il latticello ottenuto all’inizio della preparazione.

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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