Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

la salsa rubra

Di

Rubra vuol dire rossa
penso ci siano tante versioni.. anche di questa
questa è la mia.. cioè è quella della mia famiglia.. una volta si metteva dentro le bottigliette dei succhi di frutta e si tappava con la macchinetta e le grette, cioè i tappi a corona di metallo.
Poi si metteva a sterilizzare come al solito.

Vota per questa ricetta 2.9/5 (206 Voti)

Ingredienti

  • 1 chilo e mezzo di pomodori
  • 5 peperoni rossi ( io ne avevo uno giallo e ce l'ho messo lo stesso) 2 carote
  • 2 cipolle 2 gambi di sedano
  • 3 chiodi di garofano
  • 3 rami di timo
  • 3 rami di basilico
  • 200 g zucchero
  • mezzo litro aceto bianco
  • 2 spicchioni di aglio
  • 1/2 bicchiere di olio sale

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 180minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

la salsa rubra - Tappa 1

tagliamo a pezzi piccolini i sapori, i pomodori e i peperoni

Tappa 2

la salsa rubra - Tappa 2

mettiamo prima i sapori a far insaporire nell'olio, poi i pomodori e portiamo a bollore
poi i peperoni lo zucchero, l'aceto e gli aromi, e facciamo cuocere 3 ore

Tappa 3

la salsa rubra - Tappa 3

passiamo col passino col disco più fine e poi ripassiamo di nuovo la salsa già passata

Tappa 4

la salsa rubra - Tappa 4

mettiamo di nuovo sul fuoco fino a che sia ridotta della metà
aggiustiamo adesso di sale
e poi invasiamo

ci sta bene un bicchierino di cognac dentro ma non ditelo a nessuno..

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Guacamole

Ecco a voi la video ricetta del guacamole, una saporita salsa a base di avocado le cui origini sembra che risalgano ai tempi degli aztechi. È il simbolo della cucina messicana, ma ormai è entrata di prepotenza anche nelle nostre cucine tanto è buona.

Facile e veloce da preparare, è perfetta per l'aperitivo da accompagnare a dei nachos o per una serata messicana

Cosa aspettate allora? Scoprite subito la ricetta!

Commenta questa ricetta

Sugo ai carciofi Palline golose