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Millefoglie di melanzane e zucchine con filetti di pesce impanati

Di

Verdure croccanti intervallate da filetti di pesce profumati di erbe aromatiche.

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Ingredienti

  • •8 fette sottilissime di melanzana
  • •8 fette sottilissime di zucchino (tagliate in diagonale)
  • •8 fette sottili di peperone giallo, sbucciato
  • •12 piccoli pezzi di filetto di pesce, non più grandi della fetta di melanzana
  • •pangrattato
  • •erbe aromatiche fresche (io ho utilizzato aneto, prezzemolo e dragoncello)
  • •1 uovo
  • •1 cucchiaio di farina
  • •sale
  • •pepe
  • •olio di semi per friggere

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Semplicemente preparate un trito di erbe aromatiche e unitelo al pangrattato con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Preparate la farina e l'uovo sbattuto in due ciotole separate e tagliate i filetti di pesce in pezzi non troppo grossi. Infarinateli, poi passateli nell'uovo e infine nel pangrattato aromatizzato. Metteteli da parte. Tagliate le verdure a fette sottili e sbucciate i peperoni. In una padella capiente mettete dell'olio e quando è caldo friggete le verdure, quando sono dorate scolatele su della carta assorbente e passate a friggere il pesce. Scolate anche questo su carta assorbente e passate a comporre il piatto.

Tappa 2

Millefoglie di melanzane e zucchine con filetti di pesce impanati - Tappa 2

Mettete una fetta di melanzana sul piatto di portata, sovrapponete un filetto di pesce, due fettine di zucchino, un altro filetto di pesce, due falde di peperone, ancora un filetto di pesce e chiudete con una melanzana. Io ho decorato con dell'aneto e dei fiori di coriandolo. Servite la vostra millefoglie di verdura e pesce quando è ancora tiepida, per apprezzare al meglio i sapori di tutti i componenti del piatto.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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