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La parmigiana bianca di melanzane per un pranzo originale e gustoso!

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La parmigiana bianca di melanzane per un pranzo originale e gustoso!


INGREDIENTI:
- 1 kg di melanzane
- 170 gr di provola dolce
- Olio EVO per friggere
- Sale e pepe q.b
-Parmigiano grattugiato q.b

Per la besciamella:
- 60 gr di burro
- 1L di latte
- 50 gr di farina
-Un pizzico di noce moscata
- Qualche fogliolina di basilico
- Un  po' di prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
Tagliate le melanzane a fette non troppo grosse e fatele cuocere sulla placca del forno ricoperta di carta forno per una decina di minuti a 180° (salate a fine cottura).
Tritate col coltello le foglie di basilico ed il prezzemolo; fate sciogliere il burro in una casseruola e unite la farina setacciata a pioggia, mescolando con una frusta manuale; ora unite il latte caldo a filo, continuando a mescolare con la frusta. Fate cuocere fino a che il composto non sarà diventato più denso. Salate e pepate ,  spegnete il fuoco ed aggiungete le erbette tritate e la noce moscata.
Tagliate a fettine la provola e assemblate la parmigiana: oliate una teglia  rettangolare o ovale, stendete uno strato di besciamella e disponete uno strato di melanzane, spolverate di Parmigiano e mettete 3 fettine di provola, quindi ripetete alternando gli astrati e fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la besciamella ed il Parmigiano, ed un filo d'olio. Fate cuocere in forno a 170° per 40 minuti circa.


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