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Lara Lo Biundo

Cheesecake con mele saltate

Di

Ho ideato questa mini cheesecake con mele saltate perché volevo concedermi una serata di romanticismo, dopo aver programmato una cenetta a lume di candela. L’ho fatta un po’ a modo mio, mescolando le carte in tavola! Ho utilizzato parte della ricetta della cheesecake fredda con quella delle mie mele saltate. Questo abbinamento un po’ improvvisato è nato dal fatto che sia la cheesecake che le mele saltate sono i dessert preferiti del mio compagno e, volendolo sorprendere, ho creato questo piccolo mix di dolcezza che lui ha apprezzato moltissimo. Si tratta di un dessert buonissimo e molto semplice da preparare e, per serate speciali, può letteralmente rappresentare la ciliegina sulla torta.

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Ingredienti

  • Per la base:
  • 4 biscotti Digestive
  • 4 amaretti di Saronno
  • 1 cucchiaio di burro
  • Per la crema:
  • 200 gr. di formaggio spalmabile
  • 1 cucchiaio di ricotta
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 1 punta di cannella
  • Per le mele saltate:
  • 2 mele
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • mezzo limone
  • 1 noce di burro
  • cannella q.b.
  • 2 amaretti di Saronno

Informazioni

persone 2
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 135minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cominciamo a preparare la base:
Tritate i biscotti Digestive e gli amaretti di Saronno in un mixer.Mettete i biscotti in un piatto ed aggiungetevi 1 cucchiaio di burro che avrete fatto fondere in un pentolino. Amalgamate per bene il tutto e dategli la forma tonda mettendo il composto in un coppa pasta di 10/15 cm. di diametro che avrete predisposto in un piattino da portata. Con l’aiuto di un cucchiaio pressate e compattate per bene la base di biscotti tritati..

Tappa 2

Prepariamo la crema:
In una ciotola mettete 200 gr. di formaggio spalmabile, 1 cucchiaio di ricotta, 1 cucchiaio di zucchero a velo ed una punta di cannella. Mescolate per bene il tutto.Versate anche questo composto nel coppa pasta e livellatelo per bene aiutandovi sempre con un cucchiaio.

Tappa 3

Prepariamo le mele saltate:
Sbucciate le mele e tagliatele a piccoli dadini.
In una padella fate sciogliere una noce di burro, aggiungete le mele, 1 cucchiaio di zucchero, spolverizzate con della cannella a piacere e fate saltare il tutto per 2 minuti.
Aggiungete il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di acqua. Lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a far restringere tutto il succo.
Lasciate raffreddare le mele e poi mettetele nel coppa pasta.

Tappa 4

A questo punto mettete la vostra cheesecake in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servire, togliete il coppa pasta e sbriciolate sopra la cheesecake altri 2 amaretti di Saronno

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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