Ricette dell'arrosto di manzo - 4 ricette
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Tecniche di cucina
- 8 limoni
- 100g di zucchero
- 15g di farina
- 3 uova
- 50g di zucchero per montare le uova
PROCEDIMENTO:
Tagliare le estremità del limone e svuotarne l'interno con uno scavino. Fate attenzione a non scavare troppo per non rovinare la buccia. Mettere la polpa in un colino, per recuperarne il succo.
Disporre i limoni svuotati sulla placca del forno coperta di carta forno.
Sbattere le uova e lo zucchero, unire la farina, mescolare bene ed aggiungere il succo di limone. Mescolare di nuovo.
Mettere a bagnomaria e sbattere fino a che non si sarà ispessito. Togliere dal fuoco e montare il composto con le fruste elettriche fino a che non si sarà raffreddato.
Montare gli albumi a neve aggiungendo i 50 gr di zucchero in due riprese. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto fatto raffreddare.
Riempire i limoni con la preparazione al limone. Far cuocere per 15-18 minuti a 180°. Servire tiepido!
Le migliori ricette di Arrosto di manzo
Arrosto marinato

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Inserite in profondità dell'arrosto gli spicchi d'aglio
- Arrosto di manzo da 1,6 kg. legato.
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 3 rametti di timo fresco, (oppure essicato)
- 1 rametto di rosmarino
- un cucchiaino di pepe macinato grosso, (oppure a grani schiacciati)
- un bicchiere d'olio di oliva extra vergine
- 4 cucchiai di aceto aromatico
- sale q.b.
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In una pentola di acciaio far sciogliere il burro con l’olio, unire la carne e farla rosolare bene su tutti i lat...
- 1 pezzo carne di manzo (tipo cappello del prete o un taglio adatto per arrosti)
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- brodo vegetale q.b. (circa 1 litro)
- olio evo q.b. una noce di burro
- sale e pepe q.b.
- bacche di ginepro
- vino bianco
- 250 ml panna da cucina
- 300 gr funghi champignon
- aglio , prezzemolo
- Per i finocchi gratinati:
- 2 finocchi
- 2 patate medie
- 1 mozzarella da 200 g
- 100 g di prosciutto cotto
- formaggio , pangrattato, olio
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Di Pascale Weeks
Dieci utilissime regole per cucinare un arrosto succoso e prelibato.
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- 800 gr di carne di manzo (lombata, controfiletto)
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- 6 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 40 gr di burro
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di pepe rosa in salamoia
- 1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
- 1 bicchierino di cognac
Arrosto colorato

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questa ricetta è un cavallo di battaglia e oltre a essere buonissimo, ha un impatto cromatico molto bello, un piat...
- 1 kg di fesa di manzo
- 500g spinaci
- 5-6 carote
- 4 uova
- 1 carota - 1 gambo di sedano- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di carne o vegetale
- 3 foglie di alloro
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- Olio evo e sale q.b.
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