La pagina di informazione Emanu
Ricette
Anelli alla pescatrice
Di emanu
Pulisci il pesce dalle spine e taglialo a pezzi piccoli
- 200 gr. di pomodorini pelati
- 160 gr. di pasta anelli
- 150 gr. di pesce bollito
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cipolla
- Prezzemolo q.b
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Tortiglioni con zucca e salsiccia
Di emanu
Pulite una fetta di zucca fatela a pezzetti
- 300 gr. di zucca
- 160 gr. di tortiglioni
- 1 salsiccia sbriciolata
- ½ piccola cipolla rossa tritata
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Pasta con crema di zucca, porri e speck
Di emanu
Per prima cosa disponete la zucca tagliata a fette di circa 1 centimetro direttamente sulla carta da forno, con un ...
- 170 gr. di pasta corta
- 150 gr. di zucca
- 50 gr. di speck a cubetti
- 2 cucchiai di panna liquida
- 1 porro piccolino
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Tortellini in brodo
Di emanu
Per prima cosa preparate il brodo pulendo le verdure, tagliandole a pezzetti e cuocendoli in acqua salata per alcun...
- Per la pasta: 200 gr. di farina
- 2 uova
- Per il ripieno: 50 gr. di prosciutto crudo
- 50 gr. di mortadella
- 1 noce di burro
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 tuorlo d’uovo
- noce moscata
- Per il brodo: 2 litri di acqua
- 1 patata di media dimensione
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Sale q.b.
Trofie al pesto alla genovese
Di emanu
Lavate bene i fagiolini privandoli dell'estremità e spezzateli a metà; pelate le patate e tagliatele a pezzettini
- 170 gr. di trofie
- 10 fagiolini circa
- 1 patata
- Per il pesto di basilico: 50 gr. di basilico
- 75 gr. di olio extravergine
- 30 gr. di parmigiano
- 30 gr. di pinoli o mandorle
- Sale q.b.
Orecchiette con le cime di rapa
Di emanu
Pulite le cime di rapa, togliendo le foglie esterne più grandi e sciupate e i gambi più duri, tagliatele un po’...
- 150 gr. di orecchiette
- 150 gr. di cime di rapa
- 1 peperoncino piccante
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Ravioli di mare con triglie e pomodorini
Di emanu
Per prima cosa preparate la pasta fresca
- Per la pasta all’uovo: 200 gr. di farina
- 2 uova e 1 cucchiaio di olio
- Per il condimento: 400 gr. di filetti di triglia
- 1 patata e 1 spicchio d’aglio
- 1 limone
- 1 manciata di pinoli e 1 di capperi
- 5 olive verdi
- Pomodorini di Pachino
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo, sale e pepe q.b.
Pappardelle ai funghi
Di emanu
Per cominciare, se i vostri porcini sono appena colti, rimuovete la base e le parti terrose
- 200 gr. di funghi porcini
- 170 gr. di pappardelle
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo tritato
- Sale q.b.
Timballo di anelletti alla siciliana
Di emanu
Per prima cosa cuocete i piselli in un tegame con un filo di olio, sale, pepe e un bicchiere d’acqua
- 170 gr. di anelletti
- 500 gr. di ragù rosso
- 50 gr. di primosale
- 200 gr di piselli
- Olio extravergine d'oliva
- Burro e pangrattato per la tortiera
- Sale e pepe (o peperoncino) q.b.
Scialatielli con ragù bianco e carciofi
Di emanu
Per prima cosa pulite i carciofi, eliminando le foglie più esterne e ricavando solo il cuore
- 150 gr. di scialiatelli
- 150 gr. di macinato di vitello
- 100 gr. di salsiccia
- 2 carciofi e 1 carota
- 2 scalogni e 1 gambo di sedano
- ½ bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- 2 rametti di timo per decorare