La pagina di informazione Lucia Ciattaglia
Ricette
Totani e patate
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Totani e patate - antica ricetta di Amalfi
- olio extravergine di oliva - a piacere
- aglio - 2-3 spicchi
- totani - 600 gr
- patate - 600 gr
- vino bianco - 1 bicchiere
- prezzemolo - a piacere
- pomodorini - 100 gr
- peperoncino - a piacere
Scones alle ciliegie
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Scones alla panna con ciliegie
- farina integrale - 100 gr
- farina manitoba - 180 gr
- lievito in polvere - 12 gr
- zucchero semolato - 40 gr + extra per decorare
- sale - 1/2 cucchaino
- burro freddo tagliato a cubetti - 70 gr
- panna fresca - 230 gr
- ciliegie snocciolate - 20 circa
Cherry pie
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Torta di ciliegie
- farina di kamut - 320 gr
- sale - 1 cucchiaino
- zucchero semolato - 1 cucchiaino
- burro freddo tagliato a cubetti - 220 gr
- aceto di mele - 1 cucchiaio
- acqua ghiacciata - 5 cucchiai
- farcia
- ciliegie - 800 gr
- zucchero semolato - 100 gr
- succo di limone - 1 cucchiaio
- sale - 1 pizzico
- cannella in polvere - 1 cucchiaino
- chiodi di garofano macinati - 3 circa
- noce moscata in polvere - 1/2 cucchiaino
- burro - 50 gr
- maizena - 20 gr
- finitura
- uovo (sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua) - 1
- zucchero semolato - 1 cucchiaio
Insalata di ceci con vinaigrette al miele e lime
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Insalata di ceci, mais e pomodorini con vinaigrette al miele e lime
- ceci bio lessati - 400 gr
- mais - 100 gr
- pomodori datterini - 200 gr
- cipollotti freschi - 2
- basilico fresco - 5-6 foglie
- erba cipollina - 2 cucchiai
- olio extravergine di oliva - 3 cucchiai
- miele - 1 cuccchiaio
- aglio - 3 spicchi
- sale e pepe - a piacere
- succo di lime - 1
- aceto di vino rosso - 2 cucchiai
Eton mess
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Pasticcio di fragole, panna montata e meringhe
- meringhe medie - 6
- panna da montare - 300 ml
- fragole, mondate e tagliate in 4 - 400 gr
- Salsa di fragole
- fragole - 100 gr
- zucchero semolato - 1 cucchiaio
- succo di 1/2 limone -
Bolo de arroz
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Torta di riso - cucina portoghese
- farina di riso - 125 gr
- farina 00 - 50 gr
- uova intere (a temperatura ambiente) - 2
- latte - 100 ml
- lievito in polvere - 1 bustina
- zucchero - 150 gr
- burro morbido - 50 gr
- scorza grattugiata - 1 limone
- succo di limone - 1/2 cucchiaio
- sale - 1 pizzico
- bicarbonato di sodio - 1 pizzico
- zucchero a velo - per decorare
Fasolka-po-bretonsku
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Fagioli alla bretone (cucina polacca)
- fagioli bianchi - 500 gr
- salsiccia - 250 gr
- pancetta - 125 gr
- salsa di pomodoro - 200 gr
- cipolle - 3
- maggiorana fresca - a piacere
- sale e pepe - a piacere
- olio - per il soffritto
Crostata rustica alla confettura di fragole
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Crostata di farina integrale alla confettura di fragole
- burro a temperatura ambiente - 250 gr
- zucchero semolato - 250 gr
- uova intere - 100 gr (circa 2)
- sale - 4 gr
- vaniglia - 1 stecca
- lievito in polvere - 10 gr
- farina 00 - 240 gr
- farina integrale - 240 gr
- farcitura
- confettura di fragole - 300 gr circa
- zucchero a velo - per guarnire
Crackle top bread
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Pane "screpolato"
- Ingredienti
- farina per pane - 400 gr
- farina integrale - 50 gr
- lievito secco attivo - 7 gr
- acqua - 275 ml
- sale - 2 cucchiaini
- copertura
- farina di riso - 25 gr
- zucchero semolato - 1 cucchiaino
- lievito secco attivo - 1/2 cucchiaino
- sale - 1 pizzico
- olio vegetale - 1 cucchiaino
- acqua tiepida - 25 ml
Cake ai roscani e paprika
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Cake salato ai roscani, emmenthal svizzero e paprika
- farina 00 - 180 gr
- uova intere - 3
- latte - 100 ml
- olio di semi di mais - 100 ml
- roscani lessati - 100 gr
- sale - a piacere
- emmenthal svizzero a cubetti - 50 gr
- paprika dolce - 1 cucchiaino
- lievito in polvere per torte salate - 1 bustina