La pagina di informazione Peppemanu
Ricette
POLLO CON I PEPERONI
Di peppemanu
Fiammeggiate il pollo, lavatelo e tagliatelo a piccoli pezzi
- 1 pollo di circa 1 kg
- ½ bicchiere di olio extravergine di oliva
- 3 peperoni dolci
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400 gr. di pomodori pelati
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
POLLO ALLA CACCIATORA
Di peppemanu
Tagliate il pollo a tocchetti
- 1 pollo (oppure 4 cosce di pollo)
- 2 carote
- 3 coste di sedano
- 1 cipolla grande
- 200 gr. di olive verdi
- 400 gr. di pomodori
- ½ bicchiere di vino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
Polpette di pesce
Di peppemanu
Cuocete il merluzzo in acqua bollente salata per pochi minuti
- 600 gr. di merluzzo
- 100 gr. di mollica di pane
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- ½ spicchio d’aglio
- 2 uova
- Prezzemolo q.b.
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Polpettone al sugo
Di peppemanu
Rassodate le uova e, poi, sgusciatele, lasciandole intere
- Per l’impasto: 1,2 kg di carne macinata
- 4 uova
- 5 fette di pancarré
- Prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di latte
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.
- Per il ripieno: 100 gr. di prosciutto cotto
- 100 gr. di emmenthal a fette
- 3 uova sode
- Per il condimento: 1 grossa cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 120 gr. di concentrato di pomodoro
- 1 litro abbondante di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 noce di burro
- Sale q.b.
- Pepe e peperoncino q.b.
Polpettone con frittata
Di peppemanu
In una ciotola mescolate 4 uova, 3 cucchiai di formaggio e del sale
- 1 kg di carne bovina macinata
- 8 uova e 8 sottilette
- 8 cucchiai di grana grattugiato
- 200 gr. di pane raffermo
- 4 fette di prosciutto cotto
- 300 gr. di spinaci lessati
- ½ bicchiere di vino bianco
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 foglie di salvia 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Latte q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
SALSICCIA ALL’ARANCIA
Di peppemanu
Sbucciate a vivo un’arancia e tagliatela a fettine
- 400 gr. di salsiccia non condita
- 2 arance
- Salsa di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Zucchero q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino in polvere q.b.
INSALATINA CON FINOCCHI, ARANCE E NOCI
Di peppemanu
Tagliate i finocchi con l’aiuto di una mandolina (in modo da avere fette regolari) ad un’altezza di circa 3-4 m...
- 1 finocchio
- 2 arance
- Gherigli di noci q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Di peppemanu
Battete con un batticarne le fettine di vitello
- 4 fettine di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 25 gr. di burro
- 4 foglie di salvia
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PATATE ALLA CARBONARA
Di peppemanu
Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata per circa mezz'ora
- 1 kg di patate
- 200 gr. di pancetta tagliata a dadini
- 2 spicchi d’aglio
- 50 gr. di formaggio grana grattugiato
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 40 gr. di burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Scaloppine di vitello al limone
Di peppemanu
Spremete un limone e filtratene il succo
- 2 di fettine di vitello
- 40 gr. di succo filtrato di limone
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Farina q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo o salvia per decorare q.b.
- 2 fettine di limone per decorare