Torta fredda allo yogurt e limone
Questa torta non prevede passaggio in forno, il che si rivela particolamente comodo quando fa caldo; lo yogurt rende la torta morbida, mentre il limone dà quel tocco irresistibile di acidità.
ingredienti
Ingredienti per la base
- 280 g di biscotti
- 150 g di burro
Ingredienti per la crema
- 300 g di yogurt al limone
- 250 ml di panna fresca per dolci
- 4 fogli di gelatina
- 5 cucchiai di zucchero a velo
Ingredienti per la decorazione
- 100 ml di succo di limone
- q.b di colorante giallo
- 160 ml di acqua
- 70 g di zucchero
- 3 fogli di gelatina
Preparazione
Per preparare questa torta iniziate dalla base: frullate i biscotti secchi per qualche istante fino a ridurli una farina. Sciogliete il burro e versatelo quindi in una ciotola, quindi unite i biscotti polverizzati e mescolate bene.
Ora mettete la base in una tortiera da 24 cm foderata con della carta da forno. Compatatte bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero per una mezz'ora.
Mettete a bagno la gelatina in acqua; mescolate in una ciotola lo yogurt e lo zucchero a velo fino ad ottenre una crema omogenea e montate la panna a parte, quindi unitela gradualmente allo yogurt con dei movimenti dal basso verso l'alto.
Unite un po' di panna liquida tenuta da parte ai fogli di gelatina strizzati. Verstae il compsoto ottenuto all'interno della crema ed amalgamate.
Riprendete la base dal frigo e versate la crema livellando con il dorso di un cucchiaio.
Mettete in acqua fredda i fogli di gelatina ben strizzati ed amalgamate fino a che saranno completamente sciolti.
Versate il composto sulla superficie della vostra torta fredda allo yogurt e limone e rimettetela in frigo per altre 4-5 ore.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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