10 delizie al caramello!
Bigné al caramello
I bignè al caramello vengono utilizzati di solito per comporre torte impegnative come il Saint-Honorè o si mangiano semplicemente cosparsi di caramello. Per realizzare dei bignè al caramello: preparate la vostra pasta da bignè abituale e fateli cuocere per 20-30 minuti a 180°. Per il caramello: fate riscaldare 150 gr di zucchero con 150 gr di burro salato e tenete d'occhio per bene la cottura. Quando il caramello avrà preso un bel colore marroncino , toglietelo dal fuoco e aggiungete 100 ml di panna. Cospargete i bignè di caramello.. che dolcezza!
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Burro
- 1 albume ed 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina
- Un po' di granella di nocciole
PROCEDIMENTO :
Mettere in una ciotola il burro, 1 tuorlo, 50 gr di zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene tutto. Unire la farina ed impastare bene, quindi riporre 30 minuti in frigorifero. Formare delle palline di pasta, passarle prima nell'albume sbattuto e poi nella granella di nocciole. Disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno, premere con un dito al centro di ogni pallina e far cuocere in forno ^per 12 minuti a 170°.
Una volta cotti, disponete i biscotti su una griglia e cospargete il centro di ognuno con del caramello.