20 piatti riconfortanti con la salsiccia
Cassoulet francese
La cassoulet è un piatto francese irresistibilmente buono, anche se non esattamente ipocalorico. Fate soffriggere una cipolla in un po' d'olio in una grande pentola di terracotta, poi aggiungete una coscia di anatra, una salsiccia a rondelle, del concentrato di pomodoro, uno spicchio di aglio schiacciato, dei fagioli bianchi e coprite con brodo caldo. Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento fino a che la carne sarà tenera (ci vorrà circa un'ora e mezza). Il liquido dovrà essersi assorbito quasi del tutto.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.