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La schiacciata fiorentina e tutti i dolci di Carnevale NON fritti

Di,
Tribù Golosa
Il berlingozzo 3/10

© Pinterest-emikodavies

Il berlingozzo

Il berlingozzo è un dolce tipico della regione Toscana, a forma di ciambella, preparato di norma il giovedi' grasso. Il berlingozzo è un dolce che risale addirittura al 1400, ed è diffuso in tutta la Toscana durante il periodo di Carnevale. Una variante di berlingozzo molto nota prevede l'aggiunta di 1 cucchiaio di semi di anice all'impasto.


Ingredienti:
- 400 g di farina
- 100 g di burro
- 2 uova+ 2 tuorli
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di lievito
- La buccia grattugiata di 1 limone
- Un pizzico di sale

Procedimento:
Sbattere le uova assieme allo zucchero, servendovi di una frusta elettrica.  Successivamente, unite il burro fuso, il lievito, la buccia del limone, il sale e la farina. La pasta dovrebbe risultare liscia e morbida, se è necessario unite un po' di latte. Versate l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato, ed infornate per 30-40 minuti a 180°. 

 

 


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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.