Bocconcini di pollo alla marocchina

Di Diana

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Bocconcini di pollo in salsa di...

Bocconcini di pizza

Ingredienti

- 600 gr di petto di pollo
- 100 gr di pistacchi sgusciati e tritati finemente
- 250 ml di panna da cucina
- latte q.b.
- spezie per tajine (paprika dolce, cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta, coriandolo, curry)
- 2-3 scalogni piccoli
- olio di oliva (non evo)
- sale
- semi di sesamo

Informazioni

persone 4
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Taglia il petto di pollo a bocconcini di circa 2-3 cm e passalo nella farina di pistacchi

Tappa 2

Fai un soffritto con abbondante olio di oliva e lo scalogno. Fai rosolare il pollo per bene.

Tappa 3

Aggiungi la panna, allunga con un po' di latte e aggiungi il sale e le spezie a piacere. Fai restringere la panna fino a formare una salsina cremosa.

Tappa 4

Servi nei piatti cosparso di semi di sesamo.

Tecniche di cucina

La maionese in 5 gusti diversi per non stancarsi mai

La maionese in 5 gusti diversi per variare e non stancarsi mai di prepararla e di accompagnarla ai piatti più disparati.

INGREDIENTI:

2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di senape
2 cucchiaini di aceto di vino bianco
Sale
200 ml di olio EVO

Per le varianti

Curry, paprika, pesto, erba cipollina

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola i tuorli a temperatura ambiente. Sbatteteli con una frusta manuale. Unite anche la senape e continuate a sbattere.

Aggiungete l'aceto e sbattete. Salate e continuate a sbattere, quindi versate un filo d'olio d'oliva, continuando a montare. Piano piano vedrete che si formerà un' emulsione tra il liquido (i tuorli, la senape e l'aceto) e la parte grassa dell'olio.

Continuate a versare l'olio gradualmente, e allo stesso tempo sbattete con la frusta. Quando gli ingredienti inizieranno a rassodarsi ed a montare, potete versare l'olio un po' più velocemente.

La vostra maionese è pronta, ora non vi resta che condirla con le diverse spezie nelle quantità desiderate.

Ripartite la maionese in 5 ciotoline diverse.
Aggiungete un po' di curry in polvere in in una delle ciotole e mescolate.
Unite la paprika ad un'altra delle ciotole. Aggiungete il pesto ad un'altra ciotola e mescolate. Nell'ultima ciotola mescolate la maionese con l'erba cipollina tagliuzzata.
Ed ecco che la vostra maionese in 5 varianti è pronta per essere gustata.