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Maccaruni al ragù di maiale

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Ingredienti

  • Per la pasta: 150 gr. di farina di semola
  • 1 uovo
  • Per il sugo: 100 gr. di carne di maiale tritata
  • 100 gr. di spezzatino di carne di maiale
  • ½ bicchiere dl di vino rosso
  • Salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 foglia d’alloro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e peperoncino q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 90minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la pasta sul piano di lavoro: disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova e aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un impasto non troppo morbido. Prendete piccole porzioni di pasta alla volta, fatene dei lunghi rotolini, tagliateli a pezzetti lunghi circa tre centimetri e, a uno a uno, arrotolateli su un ferro da calza assottigliandoli fino a raggiungere la lunghezza di sette-otto centimetri. Sfilate il ferro e adagiate il maccherone su un telo da cucina leggermente infarinato, così di seguito fino a esaurimento della pasta.
Preparate il ragù: in una casseruola scaldate l’olio, insaporitevi per 5 minuti sia la carne tritata sia lo spezzatino, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottili e l’alloro, fate colorire, spruzzate il vino, lasciatelo evaporare e versate nel recipiente la salsa. Salate, pepate e cuocete lentamente per circa 1 ora.
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli e conditeli con il ragù preparato.

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INGREDIENTI:

  • 250 gr di filetto di maiale
  • 50 ml di caramello  
  • 1 cucchiaino di salsa di soia salata
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam 
  • 100 ml di acqua

 

PROCEDIMENTO: 

Versate un filo d'olio in una padella antiaderente, unite il filetto di maiale tagliato a pezzetti, fate rosolare. Unite 100 ml di acqua calda, il nuoc mam, la salsa di soia e  lo zenzero. Mescolare bene e fare cuocere fino a che la carne non sarà tenera. 
Servite accompagnato da riso bollito thai o  basmati.

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