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Antro Alchimista

Torta salata con stracchino e zucchine

Di

Sostengo sempre che un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero riesce a salvare una cena. La torta salata proposta oggi è preparata con le ultime zucchine della stagione che vengono grigliate e adagiate su una ricca farcia di stracchino.

Se avete tempo per impastare potete sostituire il guscio di pasta sfoglia con la pasta matta e, ovviamente, lo stracchino con altro formaggio a pasta molle di vostro gradimento o con della ricotta vaccina. Otterrete una torta salata squisita! Dal gusto delicato. Ottima tiepida e, se avanza, servita il giorno dopo a temperatura ambiente.

Fonte www.antroalchimista.com

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Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
  • 400 gr di stracchino
  • 1 uovo medio
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 100 ml di latte intero
  • 4 zucchine
  • 1 cipollotto
  • Sale q.b
  • Per spennellare:
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preriscaldare il forno a 190°.
Tagliate 3 zucchine a fettine sottili per il lungo (potete usare una mandolina) e cuocetele su una griglia salandole leggermente.
Tritate grossolanamente la quarta zucchina con il cipollotto.
Foderate con la pasta sfoglia uno stampo da 22 cm di diametro, rivestito di carta forno, lasciandola sbordare. Mescolate lo stracchino con il trito di zucchina e cipollotto, l’uovo, il parmigiano e il latte.
Regolate di sale. Farcite il guscio di sfoglia con la farcia e sistematevi sopra le zucchine grigliate.
Riportate verso l’interno la pasta che sborda formando delle pieghe a distanza regolare. Spennellate con l’uovo sbattuto nel latte.
Cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 25/30 minuti (o sino a doratura del bordo).
Servire la torta tiepida.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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