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Peperoni ripieni al forno

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E’ un piatto davvero gustoso e completo. Unisce in sé le proprietà benefiche della verdura, grazie ai peperoni e le proteine della carne. Insomma potremmo proprio dire che può essere usato come piatto unico.
Possiamo tranquillamente prepararli la sera per cena o anche quando abbiamo amici a cena. State certe che faremo davvero un figurone.
Questi peperoni ripieni, è un piatto che ho imparato da mia nonna e l’ho portato anche spesso sulla mia tavola, per me è un modo per ricordarla, ogni volta che lo preparo.
Ci sono tanti modi di fare i peperoni ripieni, c’è chi lo preferisce fare il ripieno a base di riso, chi invece usa come ripieno il composto della frittata. Noi oggi lo faremo grazie all’aiuto della carne macinata.
Sarà un piatto che una volta assaggiato non scorderemo più il sapore.
Per coloro che pur amando i peperoni, hanno delle difficoltà nel digerirli, consiglio di non rinunciare a questa ricetta, ma se vi è possibile, cercate di comprare i peperoni direttamente dai contadini che siete sicure che non utilizzano pesticidi. Magari preferite quelli di produzione biologica. State sicure che riuscirete a digerirli molto meglio e senza alcun problema. Mi è stato detto da una mia amica e devo dire che l’ho provato e funziona al 100%.
Ma ora iniziamo a prepararci per dar vita a questa ricetta davvero simpatica e alternativa.

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Ingredienti

  • peperoni 5
  • carne macinata di vitello 250 gr
  • 2 uova
  • Formaggio pecorino 3 cucchiai
  • Pangrattato 2 cucchiai
  • Pepe nero
  • Olio di oliva
  • Capperi
  • Pomodori pelati
  • Provolone
  • Menta
  • Basilico fresco
  • origano

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ora possiamo davvero iniziare a preparare i nostri peperoni ripieni, che potrebbe sembrare un po’ difficile da fare, ma basta un po’ di buona volontà, fantasia e passione, da riuscire a far tutto in cucina.
Per prima cosa prendiamo i nostri peperoni, laviamoli e dobbiamo togliere il picciolo, in modo da poter aver la possibilità di inserire all’interno di essi il ripieno. Vi consiglio di prendere dei peperoni non molto grandi, cercate quelli un po’ piccoli. Una volta fatto ciò cerchiamo anche di eliminare tutti i semi che vi sono all’interno dei peperoni. Mettiamoli da parte.

Tappa 2

Successivamente dobbiamo preparare il nostro ripieno. Prendiamo la carne e mettiamola in una ciotola, rompiamo dentro due uova e insaporiamola con un po’ di sale e del pepe nero.
Iniziamo ad unire le uova alla carne.
Poi aggiungiamo i cucchiai di formaggio pecorino e di pangrattato.
Uniamo il tutto. Cerchiamo d’ ottenere un impasto morbido e non molto duro, perché rischieremo di seccarlo troppo nel momento in cui andremo a cucinare i peperoni ripieni.
A questo composto aggiungiamo un po’ di olio di oliva, del provolone che abbiamo precedentemente tagliato a dadini.
Poi le foglie di menta, basilico fresco e i capperi,

Tappa 3

Peperoni ripieni al forno - Tappa 3

In ultimo un po’ di peperoncino e i pomodori pelati, tagliati a dadini e privati del loro liquido in eccesso.
Amalgamiamo per bene tutti questi ingredienti e il nostro composto è pronto.
Prendiamo i peperoni puliti e iniziamo a riempirli col ripieno ottenuto.

Tappa 4

Cerchiamo di procurarci una teglia e come base, prima di mettere i peperoni, mettiamo un po’ del sugo che avremo ottenuto passando al mix i nostri pomodori pelati.
Sopra inizieremo a posizionare i peperoni ripieni.
Una volta riempiti tutti, passiamo un po’ di formaggio grattugiato.
Dopo dobbiamo coprirli un po’ con la restante passata di pomodoro.

Tappa 5

Peperoni ripieni al forno - Tappa 5

A questo punto non ci resta che mettere in forno ventilato a 180°, per circa un’ora e mezza.

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Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

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