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Giardiniera

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Ingredienti

  • 3 kg di pomodori
  • 300 gr di carote
  • 300 gr di sedano
  • 300 gr di fagiolini
  • 300 gr di cetrioli (o zucchine)
  • 300 gr di cipolline
  • 300 gr di cavolfiore
  • un bicchiere di olio
  • un bicchiere di aceto
  • un po' di noce moscata
  • due cucchiai di sale
  • due cucchiai di zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pelate i pomodori, tagliateli e pezzetti e fateli cuocere per un'ora: unite carote, sedano e fagiolini ben puliti e tagliati a dadini e fate cuocere il tutto per mezz'ora.
Aggiungete a questo punto i cetrioli affettati, le cipolline e il cavolfiore cotti per una decina di minuti.
Infine mescolate bene tutte le verdure, conditele con olio, aceto, noce moscata, sale e zucchero, e rimettete la salsa sul fuoco per cinque minuti.
Versate nei vasetti, ancora calda, e mettete sotto vuoto.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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