Fusilli lunghi con filetto di tonno su letto di crema alle olive

Di Sara Kay

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Fusilli lunghi con filetto di tonno su letto di crema alle olive

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Ingredienti

Filetti di tonno fresco (300 g)
Pomodorini (300 g)
Aglio (1 spicchio)
Olio extravergine di oliva (3 cucchiai)
Capperi (una manciata)
Prezzemolo (1 ciuffo)
Per la crema alle olive:
Olive taggiasche (50 g)
Olive verdi (50 g)
Aglio (1 spicchio)
Senape (2 cucchiai)
Olio (3 cucchiai)
Prezzemolo (1 ciuffo)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Scaldate in padella l'aglio e l'olio ed eliminate l'aglio quando sarà imbiondito. Tagliate i pomodorini a metà e poneteli a soffriggere per qualche minuto.

Tappa 2

Nel frattempo, portate a bollore l'acqua per la pasta, e preparate una gustosa crema alle olive:
snocciolate le olive verdi e le olive taggiasche, e ponetele in un mixer con lo spicchio di aglio, il prezzemolo tritato, i due cucchiai di senape e l'olio. Attivate il frullatore e fate amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema.

Tappa 3

Lavate sotto acqua corrente i filetti di tonno fresco, asciugateli appena e tagliateli a tocchetti. Fateli cuocere in padella con il pomodorino per qualche minuto, ed insaporite con una manciata di capperi sminuzzati. Salate.

Tappa 4

Lessate i fusilli lunghi, scolateli al dente ed accorpateli all'intingolo a base di tonno. Servite nei piatti, adagiando ciascuna porzione su un cucchiaio di crema alle olive, e guarnite con una spolverata di prezzemolo.

1. Dal momento che la crema alle olive ha, di per sé, un sapore piuttosto deciso, non necessita di sale.
2. Ricordate che, se impiegate capperi sotto sale, dovrete sempre sciacquarli sotto acqua corrente prima di aggiungerli al condimento, il quale andrà regolato di sale solo dopo la loro incorporazione.

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

2 uova
1 cucchiaino di Maizena
200 ml di panna fresca liquida
1 cucchiaino di pesto alla genovese
1 pizzico di sale
2 scatolette di tonno al naturale
Qualche pomodorino ciliegino
Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino

PROCEDIMENTO:

Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.

Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.

Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.