Ricetta cheesecake al caffe - 2 ricette
Tecniche di cucina
Ingredienti:
- 60 g di burro morbido
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 150 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito chimico
- Un pizzico di sale
- 3 wurstel
In una ciotola, mescolate con una forchetta il burro, il parmigiano e l'uovo precedentemente sbattuto. Aggiungete poi la farina con il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto consistente e unite i wurstel tagliati a rotelle. Lavorate il tutto con le mani e ricavatene dei biscottini di forma circolare, come se fossero dei cookies. Man mano che li preparate, disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a 180°C per 15-20 minuti.
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Prepariamo la Base: In un pentolino a bagno maria facciamo sciogliere il burro con il cioccolato fondente
- Ingredienti (stampo da 24 cm di diametro) per la base: 250 g di biscotti Digestive, 100 g di burro, 50gr cioccolato fondente.
- Ingredienti per il ripieno: 250 g di philadelphia, 250 g di ricotta, 3 uova, 160 g di zucchero semolato, 1 bicchiere di caffè, 1 cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di farina, 100 g di cioccolato fondente.
- Ingredienti per la glassa: 200 g di cioccolato fondente, 30 g di burro, 30 ml di panna, 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- Ingredienti per decorare: codette di cioccolato.
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Preparare la base del cheesecake in una tortiera a cerniera da 22 cm con i biscotti sbriciolati finemente e il burr...
- 250 gr di biscotti digestive cioccolato e avena
- 100 gr di burro fuso
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di philadelphia
- 200 gr di panna montata
- 170 gr di latte condensato (1 tubetto)
- 2 tazzine di caffè ristretto
- 10 gr di gelatina in fogli (circa 5 fogli Pane Angeli)
- 1 bustina di vanillina
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