Ricette con patate viola - 2 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: patate rosse americane
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
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Un piatto speciale, con sapori speciali e colori mozzafiato
- 400 gr di patate viola
- 150 gr di farina "00" + quella per la lavorazione
- 1 tuorlo
- 15 gr di sale fino
- 500 gr di cozze
- 250 ml di panna fresca
- 1 bustina di zafferano
- 3 cucchiai d'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 tazzina di vino bianco
- pepe nero q.b.
- prezzemolo q.b.
- 50 gr di burro
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- Filetti di salmerino 4
- Speck 300 g
- Olio di semi di uva 50 g
- Fondo bianco 1/2 l
- Patate 1 kg
- Aglio 5 spicchi
- Xantana un pizzico
- Burro 20 g
- Cipolla 50 g
- Latte 1,5 dl
- Spinaci a foglia piccola100 g
- Chips di patate viola q.b.
- Erbe aromatiche di montagna q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Limone 1
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
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