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Ricette
Risotto con arance e taleggio
Di Sacayawea
Pelare l'arancia asportando la parte superficiale della buccia e tagliarla a fiammiferi sottilissimi lunghi circa 3...
- 400 g di riso Arborio
- 150 g di taleggio
- 80 g di cipolla rossa
- 60 g di burro
- 1 arancia non trattata
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 l di brodo vegetale
- sale e pepe
- erba cipollina per decorare
Risotto nel tomino
Di Sacayawea
Privare i tomini della calotta siperiore e svuotarli di 3/4, tenedo da parte il ripieno
- 340 g di riso Carnaroli
- 4 tomini
- 1 cipollotto
- 50 g burro
- 1 bottiglia di Champagne (o spumante)
- sale e pepe
Filetto di maiale all'alloro su purea di brie
Di Sacayawea
Tagliare il filetto in 8 bocconcini, salarli e peparli e mettervi sopra una foglia di alloro
- 1/2 kg di filetto di maiale
- 8 foglie di alloro
- 6 cucchiai di olio
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- sale e pepe
- Per la salsa: 300 g di patate gialle, 2 cucchiai di olio, 1 cipollotto, 60 g di brie, brodo vegetale, sale e pepe
Pollo alla senape
Di Sacayawea
Lavare e asciugare la carne
- 1/2 kg di pollo (petto o cosce)
- 2 cucchiai di senape
- 4 cucchiai di olio di semi di arachide
- sale
Lombo di maiale con mele e alloro
Di Sacayawea
Tritare finemente la cipolla e imbiondirla in padella con l'olio
- 400 g di lombo di maiale
- 2-3 mele
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai di olio
- 4 foglie di alloro
- 100 ml di broso, burro
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- tabasco, sale e pepe
Orata al forno
Di Sacayawea
Rivestire una pirofila con carta di alluminio e disporvi sopra le orate lavate e asciugate
- 4 orate pulite e eviscerate
- 200 g di pomodorini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di erbe miste
- 2 gambi di sedano
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio, sale e pepe
Salmone a vapore con asparagi e salsa al curry
Di Sacayawea
Tagliare in due metà i filetti e metterli nel cestello della cottura a vapore con le fette di limone per circa 10 ...
- 4 filetti di salmone
- 20 asparagi
- 1 noce di burro
- 1 limone
- sale e pepe
- Per la salsa: 1 cucchiaio di curry preferibilmente dolce
- 30ml di panna fresca
- 100ml di brodo vegetale
- 1 pizzico di fecola
- sale e pepe
Patatine novelle ripiene di spinaci e funghi
Di Sacayawea
Pelare e dare la forma di barchetta alle patate, scavandole al centro con un coltellino
- 20 patatine novelle
- 150 g di spinacini freschi
- 120 g di porcini
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo, mentuccia
- sale e pepe
Plumcake alla ricotta con pinoli e cioccolato
Di Sacayawea
Sbattere le uova con lo zucchero, unire la ricotta setacciata, la farina e il lievito
- 200 g di ricotta
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di pinoli
- burro
- 30 g di cioccolato fondente
Malva Pudding
Di Sacayawea
Dolce tipico Sudafricano! Dice la leggenda che il dolce fu inventato da un cuoco innamorato di una giovane fanciull...
- Ingredienti per la torta:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio da tavola di confettura di albicocche
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
- 1 pizzico di sale (generoso)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 tazza di latte
- Ingredienti per la salsa:
- 1/2 tazza di panna
- 1/2 tazza di latte
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1/2 tazza di burro