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Ricette
Salvia fritta in pastella
Di cassandra69j
Preparate la pastella: in una ciotola mescolate l’uovo con un pizzico di sale e la farina, aggiungete l’acqua g...
- 20 foglie grandi di salvia
- pasta d’acciughe
- olio
- Per la pastella
- 100 g di farina
- 1 uovo
- 2 dl di acqua ghiacciata
- sale
Crostini di cavolo nero
Di cassandra69j
Mondate i cavoli, lessateli in acqua bollente salata
- 4 cavoli neri
- 12 fette di pane toscano casereccio
- 2 spicchi d’aglio
- olio
- sale
- pepe
Farinata con il cavolo nero
Di cassandra69j
Lessare i fagioli (ammollati in acqua fredda la sera prima) in circa 2 lt di acqua leggermente salata scolarli e pa...
- 250 gr. di farina di mais bramata
- 250 gr. di farinadi mais fioretto
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 2 tazze di fagioli cannellini secchi
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 lt di acqua
- olio extravergine di oliva
- sale
Polenta pasticciata
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Preparata la polenta, fatela raffreddare sul marmo e poi tagliatela a fette alte 1 cm
- 500 g di farina gialla a grana grossa
- 500 g di salsiccia
- 100 g di fontina a fette
- 50 g di funghi secchi
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di burro
- salsa di pomodoro
- sale e pepe
Fagioli con rape e salsicce
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Metti i fagioli a bagno 12 ore
- 400 g di fagioli bianchi
- 4 salsiccie
- 400 g di rape
- olio extravergine d'oliva
- sale
Ossobuco in umido
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Pulite la cipolla e tritatela finemente
- 4 ossobuchi di vitello
- 1 cipolla
- gr. 30 di burro
- olio extravergine di oliva
- farina
- gr. 400 di passata di pomodoro,
- vino bianco secco
- brodo
- sale, pepe
Braciola ripiena
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Come prima cosa preparate 4 frittatine piuttosto sottili con le tre uova in una padella dove avrete sciolto il burr...
- 800 g di vitello in un'unica fetta
- 4 fette di mortadella
- 3 uova
- 50 g di burro
- olio oliva
- sale, pepe
Lasagne funghi e gamberetti
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Scongelare i gamberi e scolarli bene, saltarli in padella con olio e lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato
- una confezione di lasagne all’uovo rana
- 1/5 l. latte
- 50gr. farina 00
- 50 gr. burro
- olio oliva
- 2 spicchi d’aglio
- una grattuggiata di noce moscata
- 100gr. salmone affumicato
- 400 gr. gamberetti surgelati
- 350 gr. porcini
- prezzemolo per trifolare
Rognone in umido
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Mettere a bagno il rognone in acqua fredda con mezzo bicchiere di aceto
- 2 Rognoni Di Vitello
- 1 Cipolla Grande
- 400 G Pomodori Maturi
- 1 Cucchiaio Strutto
- Vino Bianco
- 1 Spruzzata Prezzemolo Tritato
- Sale, Pepe
Serpenti in umido
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Prendere i fagiolini serpenti spuntarli da entrambi i lati e lavarli
- Un mazzetto di fagiolini serpente
- una decina di pomodorini
- uno spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale