La pagina di informazione Cassandra69j
Ricette
Francesina-lesso rifatto con le cipolle
Di cassandra69j
Tagliare la carne a fette non troppo sottili
- ½ kg di carne di manzo lessa (cimalino)
- 6-7 cipolle rosse (per un peso di 800-900 gr)
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- olio extra vergine d'oliva
- brodo o acqua
- pepe nero appena macinato
- sale
Latte alla portoghese
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In uno stampo metallico mettere 4 cucchiai di zucchero, porre sul fuoco e far sciogliere a fiamma bassissima
- 4 uova
- 8 cucchiai di zucchero
- 1/2 litro di latte intero fresco
- 1 pizzico di sale
- la scorza di mezzo limone
- 4 cucchiai di zucchero per il caramello
Crespelle alla fiorentina
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Sbattere due uova insieme al latte e aggiungere farina, burro precedentemente fuso, e un pizzico di sale
- 3 uova
- 350 gr. di spinaci
- 200 gr. di ricotta
- 1 bicchiere di latte
- 120 gr. di farina
- 50 gr. di burro
- 0,5 l. di besciamella
- 3 cucchiai di salsa di pomodoro
- parmigiano, sale, pepe e noce moscata a piacere
Schiacciata alla fiorentina
Di cassandra69j
Montare a neve il bianco delle uova e sbattere i tuorli
- 2 uova
- 200 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 1 arancia
- 1 bicchiere di latte
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo
- sale
- 2 cucchiai grandi di olio extra vergine d'oliva
I Coccoli
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Far riscaldare la metà dell’acqua e scioglierci il lievito di birra
- 400 gr di farina
- 3 dl di acqua
- 30 gr di lievito di birra
- olio d’oliva
- sale
Totani ripieni
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Pulire i totani sotto acqua corrente
- 8 totani di media grandezza
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco fermo
- mollica di pane toscano q.b.
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 bicchieri di polpa di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Torta di semolino e cioccolato
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Prima di tutto è necessario preparare la pasta frolla
- 350 gr. ricotta
- 125 gr. di semolino
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 300 gr. di zucchero a velo
- 200 ml. di panna fresca dolce
- 125 gr. di farina 00
- 100 gr. di zucchero
- 75 gr. di burro
- 500 ml. latte
- 3 tuorli d'uovo
- 1 scorza grattuggiata d'arancia
- 1/2 scorza grattuggiata di limone
- sale
- cannella
Baccalà alla livornese
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Scolare il baccalà e togliere le lische
- 800 grammi di baccalà già bagnato
- 800 gr di pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio
- farina
- prezzemolo
- Olio di semi di mais
Ricciarelli toscani
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Tritate un po' per volta le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere una sorta di farina
- - gr 250 mandorle dolci
- - gr 10 mandorle amare
- - gr 200 zucchero
- - gr 150 zucchero a velo
- -1 bustina di vanillina
- - 2 albumi
- - Ostie
Insalata di polpo e patate
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Pulite il polpo e lavatelo sotto l’acqua corrente
- 1 polpo di un kg
- 1 kg patate
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 1 costa di sedano
- 1 foglia d'alloro
- mezzo cucchiaino di pepe in grani
- peperoncino
- sale