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Ricette
Muffin provola e pomodorini.
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Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti
- • 240 gr farina 00
- • 30 gr grana grattugiato
- • 1 bustina lievito istantaneo
- • 1 cucchiaino sale
- • 200 ml latte
- • 2 uova
- • 60 ml olio di semi
- • 150 gr pomodorini
- • 200 gr provola affumicata
- • 100 gr olive nere denocciolate
- • basilico
- • pepe
- • sale
Olive all’ascolana.
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Lavate le olive e snocciolatele, cercando di non rompere la polpa
- • 1kg olive verdi salamoia
- • 150gr macinata di maiale
- • 70gr prosciutto crudo
- • 60 gr parmigiano
- • salsa di pomodoro q.b.
- • 4 uova
- • farina q.b
- • pane grattugiato q.b.
- • olio q.b.
- • sale
- • pepe
- • noce moscata
Spaghetti alle melanzane.
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Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e friggerle in padella con un po’ di olio
- • 400 gr spaghetti
- • 2 grosse melanzane
- • 250 gr pelati
- • 50 gr pecorino grattugiato
- • 1 cipollina
- • 1 gambo di sedano
- • 1 carotina
- • 1 mazzetto di basilico
- • olio
- • sale
- • pepe in grani
Minestrone
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Mettere a bagno le lenticchie per circa due ore
- 6 patate grandi
- 3 carote
- mezza cipolla
- prezzemolo q.b.
- 300-400 gr lenticchie
- olio di semi di girasole
- concentrato di pomodoro q.b.
- sale
- acqua
Ravioli di bietola con ricotta
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Questa ricetta dei ravioli ricotta e bietole è molto delicata e gustosissima
- Per la pasta:
- 500 gr semola fine
- 500 gr farina
- 3 albumi
- 1 uovo intero
- acqua tiepida con sale
- Per il ripieno:
- 1,4 kg ricotta
- 1 mazzo bietole
- 3 tuorli d’uovo
- 2 bustine zafferano
Insalata di polpo
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In una pentola d’acqua mettere il polpo e accendere il fornello
- 1 polpo da 700 gr circa
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere olio extra vergine d’oliva
- aceto q.b.
- basilico q.b. (in alternativa prezzemolo)
Polpo alla diavola
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Lavare con cura i polpi. In un tegame mettere tre cucchiai di olio extra vergine d’oliva, aglio, pomodoro secco t...
- 6 polpi piccoli
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pomodoro secco
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
Patate con carciofi
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Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e la punta con le spine
- 500 gr patate
- 6 carciofi
- 1/2 cipolla
- 4 cucchiai olio di semi di girasole
- 2 o 3 bicchieri d’acqua
- sale
Brodo di carne
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Lavare la carne e le ossa
- 1,2 kg muscolo di vitellone
- 2 ossa con midollo
- 1/5 cipolla
- 2 pomodori secchi
- 2 pomodori interi
- 2 carote
- prezzemolo
- sale
- acqua
Parmigiana
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Tagliare le mozzarelle a fette piuttosto sottili
- 4 grosse melanzane
- 500 gr di pomodori maturi o 250 gr di pelati
- 1 pugno di parmigiano grattugiato
- poca farina bianca
- 2 mozzarelle
- 1 cipollina
- 1 bel mazzetto di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- olio
- sale
- pepe