La pagina di informazione Magica Coccinella
Ricette
Polpette di scarola.
Di Magica Coccinella
Eliminare le foglie più esterne della scarola e il torsolo finale del cespo
- • 350 gr scarola
- • 3 cucchiai di olio d'oliva
- • qualche rondella di peperoncino
- • 50 gr mollica di pane raffermo
- • 20 gr pane grattugiato + q.b. per impanare
- • 10 gr parmigiano grattugiato
- • 1 uovo medio
- • qualche oliva nera
- • sale q.b.
- • olio di semi di arachide q.b.
- • 1 spicchio d'aglio
Lenticchie con pancetta
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Mettere a mollo nell’acqua le lenticchie per circa tre ore
- 4 fettine pancetta
- 400 gr lenticchie
- ½ cipolla piccola
- un po’ di sugo ( oppure concentrato di pomodoro)
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- sale
- acqua q.b.
Fatti fritti
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Lavorare le uova con lo zucchero (poco fino ad amalgamare)
- 1kg farina
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 vanillina
- 250 gr latte
- 100 gr (4 panetti) lievito di birra fresco
- 150 gr zucchero
- 150 gr strutto o burro
- 1 bicchiere di liquore (rhum o acqua vite)
Impasto per la pizza fatto in casa
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Versare la farina a fontana sul tavolo
- Per l'impasto:
- 500 gr farina
- 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 25 gr lievito di birra fresco
- sale
- 1 pizzico zucchero
- Per il condimento:
- pomodoro
- mozzarella
- origano
Girelle di pizza alle melanzane
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Preparare l'impasto per pizza mettendo la farina in una ciotola capiente
- Per l'impasto:
- • 500 gr farina 0
- • 13 gr lievito di birra fresco
- • mezzo cucchiaio raso di sale
- • acqua tiepida q.b.
- Per il ripieno:
- • 1 melanzana tonda grande
- • 4 cucchiai di oliva
- • 200 g di mozzarella fiordilatte
- • 300 g di pomodori pelati
- • mezzo spicchio d’aglio
- • sale q.b.
Sa burrida
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Tagliare a pezzi i gattucci, togliere il fegato e metterlo da parte
- 1 kg gattucci di mare piccoli
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- 24 noci
- noce moscata
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 bicchiere aceto bianco
- sale
- 1 bicchiere olio extra vergine d’oliva
Frittata di asparagi selvatici
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Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e spezzetarli con le mani
- 500 g di asparagi selvatici
- 4 uova medie
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale q.b.
- acqua q.b.
Polpette alla birra.
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In un recipiente mescolare la carne tritata, la mollica di pane, l'uovo, il prezzemolo (lavato, asciugato e tritato...
- • 300 gr carne o salsiccia tritata
- • 100 gr mollica di pane
- • 1 uovo medio
- • 1 ciuffo di prezzemolo
- • sale q.b.
- • pepe q.b.
- • farina q.b.
- • 3 cucchiai di olio d'oliva
- • cipolla a fettine sottili q.b.
- • 1 birra chiara da 33 cl
Scaloppine di maiale ai funghi.
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Impanare le fettine di arista nella farina, facendo una leggera pressione per farla aderire bene e in modo uniforme
- • 8 fettine sottili di arista di maiale
- • farina q.b.
- • sale q.b.
- • 6 cucchiai olio di oliva
- • 1 noce di burro
- • 1 spicchio d'aglio
- • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- • 500 gr funghi champignon
Crocchette di pollo e salsiccia secca.
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Cuocere il petto di pollo sulla piastra senza farlo asciugare troppo
- • 500 gr petto di pollo
- • 30 gr salsiccia secca
- • 50 gr parmigiano grattugiato
- • 2 uova
- • 1 cucchiaio olio d'oliva
- • 2 cucchiai prezzemolo tritato
- • sale q.b.
- • pepe q.b.
- • 1 uovo
- • 200 gr pane grattugiato
- • olio di semi di arachidi q.b.