10 ricette con il LATTE di COCCO
Il latte di cocco si ottiene dalla spremitura della polpa grattugiata della noce di cocco. E' una bevanda vegetale molto popolare nella cucina asiatica e indiana, dove viene utilizzata come ingrediente per preparare numerosi piatti.
Il latte di cocco viene spesso confuso con l'acqua di cocco, ma si tratta di due bevande differenti:
mentre il primo è bianco, simile a del latte, visto che si ottiene spremendo la polpa del cocco, quest'ultima è invece il liquido semitrasparente contenuto all'interno della noce di cocco.
Il latte di cocco è privo di lattosio e caseina e non contiene colesterolo, contrariamente al latte di origine animale.
Il latte di cocco è quindi interessanteper le persone intolleranti al lattosio o per chi segue un'alimentazione vegana.
In italia il latte di cocco si trova nei negozi etnici oppure nelle corsie dei supermercati dedicate alla cucina dal mondo.
Ma come utilizzarlo in cucina? Ecco 10 idee di ricette.
Risolatte al latte di cocco
Il risolatte è un dessert goloso facilissimo da preparare. Generalmente si prepara con il latte vaccino, ma la versione al latte di cocco è ancora più gustosa: basta portare ad ebollizione 500 ml di latte di cocco, poi versarvi 150 g di riso arborio o Carnaroli, abbassare a fuoco medio e far cuocere il riso mescolando spesso, finché esso sarà morbido, avrà assorbito il latte di cocco, ed avrà una cosnistenza cremosa, come quella di un risotto.
A fine cottura aggiungere eventualmente dello zucchero, secondi i gusti.
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Tecniche di cucina
Un rinfrescante e sano smoothie ai mirtilli è l'ideale per una merenda, colazione e per un drink gustoso. Se non li trovate freschi, potete usare i mirtilli surgelati !
Ingredienti:
- 2 yogurt interi
- 1 banana
- 4 manciate di mirtilli
- Ghiaccio
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