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LA VERA RICETTA del TORRONE fatto IN CASA

A Natale, cosa c'é di meglio che sgranocchiare un buon torrone fatto in casa mentre si svolge il tradizionale torneo di tombola di famiglia? Ecco la ricetta del torrone più buono di SEMPRE!

 

  • LA VERA RICETTA del TORRONE fatto IN CASA

 

Ingredienti

  • 300 gr di nocciole intere sgusciate senza pellicina
  • 60 gr di mandorle sgusciate senza pellicina
  • 100 gr di pistacchi sgusciati senza pellicina
  • 200 gr di zucchero semolato
  • 50 ml di acqua
  • 100 gr di miele (meglio acacio o millefiori)
  • 2 albumi
  • La scorza di un’arancia
  • La scorza di un limone
  • 2 fogli di ostia (si acquistano nei negozi di cake design)

Preparazione

Montare a neve gli albumi a neve. In un pentolino fate scaldare il miele e in un altro l’acqua con lo zucchero. Se avete un termometro alimentare la temperatura deve raggiungere i 140° per il miele e 130° per lo zucchero, se non lo avete, per capire quando è pronto deve fare delle bollicine sui bordiMettete nel forno la frutta secca a 100° per 10 minuti in modo da farla tostareUnite ora lo zucchero bollente e il miele bollente al composto di albumi montando ancora con le fruste elettriche o nel robot da cucinaOra aggiungete la frutta secca (sempre bollente) e mescolate con un cucchiaio di legnoIn ultimo incorporate la buccia grattugiata dell’arancia e del limoneFoderate uno stampo da forno con carta fono, mettete sopra l’ostia e poi versate il composto cercando di livellarloAdagiate il secondo foglio di ostia e mettete in frigorifero per 15 minutiOra potete sformare il torrone e tagliarlo in piccoli pezzi

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Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

 

  • La buccia di 1 limone BIO
  • 180 ml di succo di limone
  • 60g di zucchero
  • 3 uova
  • 180g di cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni. 

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