7 TARTUFI al CIOCCOLATO per TUTTI I GUSTI
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Tartufi al peperoncino con cuore di lampone
Ingredienti
- 75g di burro
- 20 gr di lamponi freschi
- 4 cucchiai di cacao non zuccherato in polvere
- 225g di cioccolato nero
- 1 cucchiaio di sciroppo o di crema alle fragole
- 25 cl di panna liquida
- 1 cucchiaio di peperoncini tritati
Preparazione
Fate scaldare la crema di fragole, tagliate il cioccolato a pezzetti, versare il cioccolato nel pentolino con la crema calda fino a ottenere un preparato ben omogeneo. Aggiungere in seguito il burro e mescolare fino a che non sia completamente incorporato. Lasciar raffreddare il preparato nel freezer per almeno 2 ore, poi formare delle palline della grandezza di una noce inserendo un lampone nel cuore di ogni tartufo. Mescolare il cacao e il peperoncino in un piatto e rotolarci dentro ogni tartufo, poi mettere in freezer 1 h almeno. Servire i tartufi a temperatura ambiente.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.