Vellutata di carote con polpettine di maiale e mandorle al profumo di menta

Una ricetta semplice e particolare. Da considerarsi piatto unico questa portata è di facile esecuzione, gustosa, nutriente e molto equilibrata. Perfetta nelle cene invernali.

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Vellutata di carote con polpettine di maiale e mandorle al profumo di menta

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Ingredienti

1,2kg carote
350gr carne tritata maiale
n.2 bustine zafferano
40gr mandorle tritate
n.1 scalogno piccolo
n.2 spicchio aglio
n.1 foglia alloro
q.b. brodo vegetale
q.b menta secca
peperoncino
sale e pepe
q.b. olio evo
n.1 noce di burro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare aglio cipollotto e mandorle, unire il trito alla carne di maiale, aggiungere peperoncino, sale e abbondante menta secca. Mescolare bene il tutto.
In una pentola dai bordi alti mettere dell'acqua a bollire.
Formare delle palline piccole con la carne di maiale condita e cuocerle nell'acqua bollente per alcuni minuti.
Mettere da parte le polpettine coprendole con un coperchio e conservare il brodo di cottura.
Pulire le carote e tagliarle a rondelle.
In una padella far rosolare una noce di burro con uno spicchio di aglio.
Aggiungere il brodo, la foglia di alloro e le due bustine di zafferano.
Cuocere per 30 minuti.
Passare tutto al mixer avendo cura di eliminare la foglia di alloro.
Aggiungere un goccino di olio evo e le polpette di carne.
Proseguire la cottura per 10 minuti.
Servire la portata ben calda.

Avere pazienza e fare delle polpettine molto piccole facendo attenzione ai tempi di cottura. Cotte ma non asciutte!

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

- 1 broccolo

- 2 spicchi di aglio tritato

- 200 ml di panna da cucina

- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo

-Sale q.b

-Pepe q.b

- 320 g di pasta corta

-Parmigiano grattugiato q.b

PROCEDIMENTO :

Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.

Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.

Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.