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Contemporaneo Food

Vellutata di carote con polpettine di maiale e mandorle al profumo di menta

Di Contemporaneo Food

Una ricetta semplice e particolare. Da considerarsi piatto unico questa portata è di facile esecuzione, gustosa, nutriente e molto equilibrata. Perfetta nelle cene invernali.

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Ingredienti

  • 1,2kg carote
  • 350gr carne tritata maiale
  • n.2 bustine zafferano
  • 40gr mandorle tritate
  • n.1 scalogno piccolo
  • n.2 spicchio aglio
  • n.1 foglia alloro
  • q.b. brodo vegetale
  • q.b menta secca
  • peperoncino
  • sale e pepe
  • q.b. olio evo
  • n.1 noce di burro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare aglio cipollotto e mandorle, unire il trito alla carne di maiale, aggiungere peperoncino, sale e abbondante menta secca. Mescolare bene il tutto.
In una pentola dai bordi alti mettere dell'acqua a bollire.
Formare delle palline piccole con la carne di maiale condita e cuocerle nell'acqua bollente per alcuni minuti.
Mettere da parte le polpettine coprendole con un coperchio e conservare il brodo di cottura.
Pulire le carote e tagliarle a rondelle.
In una padella far rosolare una noce di burro con uno spicchio di aglio.
Aggiungere il brodo, la foglia di alloro e le due bustine di zafferano.
Cuocere per 30 minuti.
Passare tutto al mixer avendo cura di eliminare la foglia di alloro.
Aggiungere un goccino di olio evo e le polpette di carne.
Proseguire la cottura per 10 minuti.
Servire la portata ben calda.

Avere pazienza e fare delle polpettine molto piccole facendo attenzione ai tempi di cottura. Cotte ma non asciutte!

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