Opa! Burger

Di burgerboss

Tutti i sapori della Grecia in un hamburger fresco e delizioso.

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Salata Boeuf (ricetta rumena)

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Ingredienti

2 pita greche
150 g di spalla di agnello macinata
Salsa Tzatziki
Foglie di valeriana
1 pomodoro maturo
1/2 cipolla rossa
8-10 olive kalamata
80 g di formaggio feta
Olio extravergine d'oliva
Origano
Sale
Per la salsa Tzatziki:
300 g di yogurt greco
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Costo Elevato
Adapted from burgerboss.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparate la salsa Tzatziki. Togliete le estremità del cetriolo, dividetelo a metà per il lungo e con un cucchiaino eliminate i semi interni. Grattugiate il cetriolo e mettetelo a scolare per almeno un’ora in un colino, andando ogni tanto a premere con il dorso di un cucchiaio per favorire l’eliminazione di tutta l’acqua. In una ciotola versate lo yogurt, lo spicchio d'aglio schiacciato, il cetriolo grattugiato, l’aceto e l'olio. Amalgamate il tutto e aggiustate di sale.

Tappa 2

Preparate l’insalatina greca. Tagliate a piccoli cubetti il pomodoro, eliminando la parte acquosa interna, la cipolla, le olive private del nocciolo e il formaggio feta. Unite tutto in una terrina e condite con un filo d’olio e una spolverata di origano.

Tappa 3

Formate l'hamburger con la carne d’agnello, mettetelo a cuocere su una padella calda e salate. Rigiratelo a metà cottura.

Tappa 4

Riscaldate le pita. Ungete leggermente la superficie delle pita con una emulsione di acqua e olio in parti uguali, quindi fatele cuocere su una padella calda avendo cura di non farle bruciare.

Tappa 5

Componete l’Opa! Burger: su una pita spalmate la salsa tzatziki, guarnite con foglioline di valeriana quindi adagiatevi sopra l'hamburger. Terminate aggiungendo l’insalatina greca e chiudendo con l’altra pita.

Preparate la salsa tzatziki il giorno prima e conservatela in frigo in modo da dare tempo agli ingredienti di sprigionare i loro sapori. Per un risultato ottimale preparate in casa (anche il giorno prima) le pita greche seguendo la ricetta che trovate sul mio blog www.burgerboss.it

Tecniche di cucina

Il bo bun di manzo, il piatto vietnamita più amato

Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.

INGREDIENTI :

- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam

- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato

- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota

- 1 cetriolo

- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente

PROCEDIMENTO :

Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.