Ricette della torta di castagne e cioccolato - 4 ricette
Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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- Brownie:
- 3 uova
- 50 g di burro
- 45 g di farina
- 85 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- Cioccolato e mousse di castagne:
- 3 fogli di gelatina
- 300 g di crema di marroni
- 30 cl di panna
- 200 g di cioccolato
- Per decorare :
- M&M’s o Smarties di cioccolato colorati
- Decorazioni di cioccolato
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- Per la frolla al cacao
- 225 gr di farina 00
- 25 gr cacao amaro
- 125 gr di burro freddo a cubetti
- 85 gr di zucchero di canna non raffinato
- 1 uovo
- Per il pandispagna
- 35 gr di burro a temperatura ambiente
- 35 gr di zucchero non raffinato
- 1 uovo
- 65 gr farina bianca
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 30 gr di castagne lessate tritate
- 35 ml di panna da montare fredda
- 2 cucchiai di acqua fredda
- 90 gr di crema di marroni
- Per la crema al cioccolato
- 50 gr cioccolato al latte tritato
- 50 gr di cioccolato fondente tritato
- 190 ml di panna da montare
Crostata fondente alle castagne
Di fiore
In una ciotola mescoliamo la farina con il cacao, poi il burro freddo a pezzettini
- Per la pasta frolla al cacao:
- 150 gr di burro,
- 250 gr di farina 00,
- 130 gr di zucchero,
- 1 uovo,
- 1 cucchiaino raso di lievito,
- 1 cucchiaio colmo di cacao
- Per il ripieno:
- 350 gr di marmellata di castagne,
- 100 gr di cioccolato fondente già tritato finemente
Castagnaccio napoletano
Di Lucia Ciattaglia, Tortadirose
Tritare il cioccolato e mettere in un pentolino insieme al burro, far fondere gli ingredienti a bagnomaria
- farina di castagne - 200 gr
- cioccolato fondente - 50 gr
- latte - 500 ml
- tuorli d'uovo - 3
- granella di mandorle - 40 gr
- cedro candito a dadini - 25 gr
- zucchero semolato - 40 gr
- burro - 30 gr
- sale - 1 pizzico
- fettine di mandorle - per decorare
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