Come dimezzare le calorie contenute nel riso

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La quantità di amido fa la differenza

Il riso contiene amido in quantità più o meno presente in relazione al tipo stesso di riso. Il riso arborio da risotto o il riso spagnolo a chicco tondo ne contengono molto, mentre il riso basmati ne contiene meno. 200 gr di riso cotto contengono circa 250 kcal sotto forma di amido, denominato anche "zucchero lento".